Guía de búsqueda de alimentos de otoño: 6 alimentos silvestres fáciles de identificar

Muchos alimentos silvestres fáciles de identificar están listos para ser recolectados de agosto a octubre. Eso hace que el otoño sea el mejor momento para que los principiantes comiencen a buscar comida.

Estamos a mediados de septiembre y abundan los setos, los parques y las plantaciones municipales. Ayer mismo noté un árbol cubierto de manzanas de cangrejo afuera de una oficina de correos local. Muchos de estos árboles eventualmente dejarán caer su fruta sin comer y molestarán tanto a los peatones como a los limpiadores de calles. Si sabe lo que está buscando y cumple con las leyes de su región, puede disfrutar de toda esta comida local fresca de forma gratuita.

Este artículo se centra en los alimentos silvestres que no solo son fácilmente identificables, sino que también están disponibles. Son comestibles silvestres de clima templado que se pueden encontrar en Gran Bretaña, Europa y América del Norte.

Moras que crecen a lo largo de un sendero público

Reglas básicas para la búsqueda de alimentos silvestres

La primera regla de la búsqueda de comida es nunca recoger ni comer nada de lo que no esté seguro. Si no puede identificarlo en un libro o en su teléfono, tome una foto e intente averiguar qué es cuando llegue a casa. Asegúrese de tocar, oler e inspeccionar completamente la planta antes de hacer una identificación con confianza. También tenga en cuenta que algunas bayas son una fuente importante de nutrición para la vida silvestre, pero son tóxicas para las personas. Déjelo donde está hasta que esté seguro de que puede recogerlo.

Cuando encuentre algo delicioso para elegir, no lo tome todo. Solo lo suficiente para un lote de mermelada o el postre de esa noche. Deje algunos para que vuelvan a crecer, sembren y alimenten a la vida silvestre. Tú y yo podemos ir al supermercado si tenemos hambre. Las aves y los animales salvajes no tienen ese lujo.

Además, asegúrese de recoger en lugares limpios, por encima de la altura de la orina de perro, lejos de carreteras muy transitadas y de sus gases de escape y polvo tóxico, y en lugares donde el suelo sea saludable. El suelo contaminado por sustancias químicas desconocidas de fábricas o polígonos industriales cercanos puede llegar hasta las plantas.

Sepa lo que está eligiendo antes de elegirlo. Aunque las bayas de espino son comestibles, también son muy tánicas y ácidas. No conozco a nadie a quien le guste comerlos.

La Ley

Las leyes son diferentes de un país a otro y de una región a otra. Habrá plantas silvestres que están protegidas para que no se recojan en algunos lugares y que se pueden tomar gratis en otros. Asegúrese de investigar la legalidad de buscar comida silvestre antes de partir con su canasta. Estas son las reglas que sigo y están tomadas de los actos que se mencionan más adelante:

• Nunca elija una planta protegida, en peligro de extinción o rara.
• No busque comida en lugares protegidos, ya sea una reserva natural o una reserva marina u otro sitio de especial interés.
• Nunca arranque una planta. Desenterrar las raíces de una planta en una tierra que no es la tuya no solo es ilegal, sino que también la mata.
• No sea codicioso: tomar demasiado puede privar a los animales de alimento y diezmar la población de la planta. Hay muchas plantas en peligro de extinción o incluso extintas por el exceso de forrajeo.
• Apéguese a las tierras, caminos y áreas públicas cuando busque alimento
• No es ilegal recolectar setas, bayas y plantas silvestres de terrenos privados siempre que no se vayan a vender. Sin embargo, pida permiso para buscar alimento si ingresa a tierras privadas. No es necesariamente contra la ley, pero es muy grosero.

los Ley de Vida Silvestre y Campo y Ley de robo de 1968 se aplica al Reino Unido, pero estas leyes son prácticamente las mismas en la Isla de Man. Aquí, las leyes que gobiernan la búsqueda de comida se pueden encontrar en la sección 12 de la Ley de Vida Silvestre de 1990 y en la sección 5 de la Ley de robo de 1981 . El acceso público a las montañas y páramos y la protección de las plantas forestales se encuentra en el Ley forestal de 1984 .

Los escaramujos hacen té, almíbar y conservas deliciosos y saludables

Escaramujos

Cuando caen los pétalos de rosa, la base de la flor se hincha en lo que se llama una rosa mosqueta. Ricas en vitaminas A, C, D y E, estas bayas fueron una parte importante de la nutrición en tiempos de guerra. Se recolectaban de los setos y se cocinaban con azúcar para hacer jarabes, mermeladas y jaleas. Mi forma favorita de prepararlos es recogerlos y secarlos para el té - Es una excelente manera de obtener los nutrientes y el sabor de las caderas sin todo el azúcar. ¡Además, es delicioso! Los escaramujos tienen un sabor afrutado que es excelente solo o con otras hierbas y especias dulces.

• Maduro desde mediados del verano hasta principios del invierno.
• Elígelos cuando estén regordetes y rojos
• Encuéntrelos en parques, setos, plantaciones municipales y su propio jardín.

Todas las rosas producen caderas, pero las mejores para recoger y usar en la comida son las rosas silvestres. Hay muchos tipos diferentes pero esta pieza da consejos sobre las dos variedades principales que puede encontrar.

Las bayas de saúco son dulces y deliciosas cuando se cocinan en postres o en conservas y vino.

Bayas de saúco

En primavera, el árbol de saúco florece con dulces flores de saúco blancas que son deliciosas en casa. champán , gelatinas , y cordial . Más adelante en el año, esos pétalos de flores caen y lo que queda se hincha en umbelas de jugosas bayas negras. Aunque pueden ser levemente tóxico cuando se comen crudas, las bayas de saúco cocidas son ricas en nutrientes y tienen un sabor afrutado y terroso.

• Maduro desde finales de verano hasta principios de otoño.
• Umbelas de frutos negros sobre tallos teñidos de rojo
• Las bayas inmaduras son verdes o rojas
• Crecen en árboles parecidos a arbustos que pueden crecer hasta 50 pies de altura.
• Las hojas pinnadas se agrupan en grupos de 5-7 en la rama. Están dentados en los bordes y tienen un olor desagradable cuando se tocan o se frotan.
• Encuéntrelos en los bordes del bosque, a lo largo de setos y, a veces, en su jardín.

Hay bastantes variedades diferentes de saúco en todo el mundo, pero la más común en Gran Bretaña es Sambucus nigra. Use bayas de saúco para hacer un delicioso jarabe , una gelatina espesa y rica , o incluso revuélvelos en muffins . También puede congelar las bayas enteras y almacenarlas en el congelador hasta por un año.

Las moras son probablemente el alimento silvestre más fácil de identificar

Moras

El alimento silvestre más fácil de buscar está en mi libro moras. La mayoría de la gente los ha comido, ya sea recolectados silvestres o comprados en la tienda, para que sepa qué buscar. Incluso podría tener 'Zarzas' creciendo como maleza en su propia propiedad.

• Maduro desde finales de agosto hasta principios de octubre.
• Las bayas inmaduras son rojas, las maduras son regordetas y negras.
• Encuéntrelos a lo largo de setos, lotes abandonados, matorrales, bosques y a lo largo de los límites de la propiedad.

Tenga cuidado al recoger moras ya que las espinas pueden doler. Las bayas jugosas también pueden manchar la ropa, así que use unos jeans viejos y una camisa de manga larga cuando las elija. Elija las bayas más oscuras y gruesas y conviértalas en mermeladas, postres, ginebra infundida , o incluso vino de mora .

Las manzanas de todas las variedades están maduras desde finales del verano hasta principios del otoño.

Manzanas

Hay literalmente docenas de diferentes tipos de manzanas que puedes encontrar creciendo silvestres. Muchas de ellas son variedades cultivadas, pero algunas son manzanas silvestres plantadas en setos. Otros son parientes de la manzana como la pequeña y ácida. membrillo floreciente . Sin embargo, todo el mundo sabe cómo se ve una manzana y, aunque muchas de las silvestres son mucho más pequeñas, todavía se puede ver el parecido.

Con una variedad de colores y sabores, las manzanas más dulces se pueden usar de las formas habituales: crudas o en tarta de manzana, mantequilla de manzana, salsa de manzana, etc. adicional. Las manzanas para sidra son ideales para hacer sidra. Sin embargo, no importa la manzana, serán ricas en pectina natural, eso es lo que hace que las mermeladas y las jaleas se endurezcan. En lugar de usar sobres de pectina comprados en la tienda, siempre puede agregar manzanas a sus recetas de conservas para ayudarlas a reafirmarse.

• Las manzanas maduran desde finales del verano hasta principios del otoño.
• Búsquelos a lo largo de caminos rurales, en parques o sobresaliendo de una acera en su vecindario.
• Si ve que su vecino tiene un árbol, pregúntele si le gustaría cambiar las manzanas por un pastel casero. La mayoría de las veces, la gente estará dispuesta a regalarlos, ¡especialmente si también los recoges del césped!
• Las manzanas de cangrejo crecen en racimos, mientras que las manzanas para comer y cocinar crecen individualmente o en grupos de dos a tres.
• Una gama de colores que incluyen amarillo, rosa, rojo, verde y marrón.

Las manzanas de cangrejo vienen en una variedad de colores, pero todas son generalmente pequeñas y muy ácidas.

Pequeñas y ácidas manzanas silvestres

Las manzanas de cangrejo deben cocinarse para que sean sabrosas. Son pequeñas, llenas de semillas y extremadamente ácidas, pero también muy ricas en pectina. Por sí solos, pueden hacer una buena gelatina de manzana cangrejo, pero se usan aún mejor para hacer un gelatina de bayas mixtas con lo que encuentres del seto.

Independientemente de lo que decida hacer con sus manzanas de cangrejo, asegúrese de cocinarlas primero. Si intenta comerlos crudos, no solo son muy ácidos, sino que pueden provocarle malestar estomacal.

Foto de castañas dulces por Castañas

jerry garcias hand

Castañas

Aunque existen otras nueces que también son fáciles de recolectar, las castañas dulces son las más disponibles. Encontrará árboles plantados en parques, jardines privados y a lo largo de carreteras en todo el mundo templado. Fue un árbol especialmente popular para plantar en los siglos XVIII y XIX, por lo que ahora puedes encontrar algunos especímenes bastante masivos. Encontrará castaños desde el Mediterráneo hasta Gran Bretaña e incluso en los Estados Unidos Michigan tiene una importante industria de castañas.

• Las castañas caen a finales de otoño
• Las ardillas y otros animales los aman, así que muévete rápido.
• Las nueces marrones están envueltas en una cáscara verde con espinas finas.
• Los castaños de Indias, 'Conkers', tienen grandes picos en la cáscara, pero no están relacionados y no son comestibles. No los coma.
• Encuentra los árboles en parques y carreteras que atraviesan vecindarios más antiguos y establecidos.

'Castañas asadas a fuego abierto' proviene de una melodía navideña que la mayoría de la gente reconocerá. Sin embargo, mucha gente no los ha probado realmente. Las castañas dulces son grandes, carnosas y tienen un sabor sutilmente dulce. Por sí solos, en mi opinión, son un poco insípidos. Se destacan cuando los cocinas con otras verduras y especias y son especialmente buenos en un pan de nueces.

Para cocinar con castañas, primero debes asarlas sin cáscara. Marque una X en cada nuez y áselos a 200C / 400F durante 30 minutos. La puntuación hace que las nueces sean más fáciles de sacar de la cáscara. Aunque creo que son agradables en una noche fría por sí solos, puedes enfriarlos y usarlos para todo tipo de platos vegetarianos. Su carnosidad realmente aumenta las recetas de invierno.

Los boletes comestibles, incluido el Porcini, son algunos de los hongos más fáciles de identificar.

Porcini and Bolitas

Este último es para los amantes de la comida principiantes que buscan comida. De todos los alimentos silvestres, los hongos tienen la peor reputación de envenenamiento potencial. También por una buena razón, ya que hay tipos como el Tapa de la muerte que tienen un efecto secundario que estoy seguro de que puedes adivinar. Afortunadamente, hay muchos hongos bastante fáciles de identificar, incluidos los Boletes.

Los boletes son hongos con envés que parecen esponjosos, en lugar de tener branquias. Aunque hay algunos boletes que no son comestibles, es fácil evitarlos. Si el hongo tiene esporas rojas, anaranjadas o amarillas, evítelas. Cuando abre un bolete no comestible, la pulpa cambiará de color para tener un tinte azul en todas partes. Los boletes comestibles no cambian de color. A continuación, se muestra un bonito vídeo que ilustra esto.

Porcini, el rey de las setas

De todos los boletes, Porcini es el mejor calificado por su sabor y facilidad de identificación. Tienen un rico y distintivo sabor a hongos y son muy apreciados por cocineros y restaurantes de todo el mundo. Si encuentra un parche donde les gusta crecer, mantenga ese lugar en secreto. Las dos últimas veces que fui a mi pequeño lugar, las habían limpiado.

Tengo un artículo sobre cómo identificar, secar y cocinar con Porcinis aqui . También conocerá este hongo por el nombre Cep, Steinpilz o Penny Bun.

Cultiva tus propios comestibles

Si todavía se siente un poco inseguro acerca de la búsqueda de alimentos silvestres, hay otra opción: cultivar la suya propia. Hay versiones más salvajes de verduras de jardín que puede cultivar, incluidas fresas silvestres, rúcula silvestre e incluso moras sin espinas. El otoño también es un buen momento para sentar las bases de un nuevo jardín. Si está interesado en aprender más sobre cómo iniciar un huerto en otoño, lee esta pieza .

En caso de duda, cultive sus propios comestibles

La imagen destacada de esta pieza es cortesía de Nimish Gogri . Lo encontré en Flickr y me encantó la forma de corazón que hacían las bayas. Está recortado y editado para centrarse en esa función.