Receta cordial de flor de saúco casera épica con flores de saúco silvestres

Receta cordial de flor de saúco fácil de preparar con flores de saúco frescas y jugo de limón. Hace tres botellas que puede usar en bebidas refrescantes de verano o para hacer postres y recetas de flores comestibles.

Junio ​​marca un evento importante en mi año de búsqueda de alimento: las flores de saúco. Estas umbelas blancas cremosas de flores dulces y fragantes crecen en árboles de saúco y más adelante en el año se transformarán en bayas de saúco terrosas. Sin embargo, por ahora, las flores están fuera y se pueden usar para agregar sabor y aroma tanto a bebidas como a postres. Sin embargo, no necesita muchos para tener un gran impacto, y solo veinte de ellos pueden hacer esta receta cordial de flor de saúco.

Si nunca antes ha tenido flores de saúco, son intensamente fragantes y combinan bien con sabores dulces y cítricos. Saben menos a otras flores comestibles, como la rosa o la lavanda, y más a lichi tropical, pera y matices herbáceos. Tienen un aroma delicado y delicioso y vale la pena usarlos en bebidas. en punto y postres.

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Cordial de flor de saúco casero mezclado con prosecco

Cordial de flor de saúco casero

Una de las mejores formas de comenzar las recetas de flores de saúco es hacer que las flores de saúco sean cordiales. Los cordiales son un jarabe dulce y diluido comúnmente en agua, jugo y champán para preparar bebidas florales veraniegas. También se puede usar para reemplazar parte del agua en recetas para agregar sabor a pasteles, glaseados, pudines y otros postres.

El cordial tradicional de flor de saúco utiliza solo unos pocos ingredientes, incluidas flores de saúco frescas, jugo de limón, azúcar blanca granulada y agua. También puede agregar una pequeña cantidad de ácido cítrico a la receta, como lo hago yo, para ayudar a conservar el cordial por más tiempo. Agrega un sabor cítrico pero, lo que es más importante, aumenta el nivel de acidez para que las bacterias encuentren el cordial demasiado inhóspito para vivir. Mezclado suavemente y calentado juntos, se obtiene un jarabe azucarado de color amarillo pálido que tiene un sabor simplemente increíble. No hay nada como un cordial de flor de saúco casero.

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Las flores de saúco crecen en árboles de saúco y florecen a principios del verano

Buscando flores de saúco

Lo primero que debe hacer antes de hacer cordial la flor de saúco es obtener flores de saúco. Crecen en árboles mayores Sambucus nigra , un tipo de seto arbustivo que crece comúnmente en Gran Bretaña, Europa, partes de América del Norte y otros lugares templados del mundo. La única otra flor con la que podrías confundirlos son las flores de serbal, que también crecen en los árboles que florecen a principios del verano. Sin embargo, las hojas de saúco y serbal son muy diferentes y las flores de serbal no tienen la hermosa fragancia que tienen las flores de saúco.

jim morrison en el escenario

Las flores de serbal se parecen a las flores de saúco, pero las hojas, el aroma y las flores son diferentes.

Elija flores de saúco en una mañana brillante y seca, después de que se haya evaporado el rocío. Coloca con cuidado las flores en un cuenco o canasta y llévalas a casa para usarlas o secarlas ese mismo día. No lave las flores de saúco antes de usarlas o les quitará el sabor. Las flores de saúco frescas son las mejores para hacer cordiales de flor de saúco caseros, pero también puede usar flores de saúco secas . Están disponibles para comprar, o puede secar flores de saúco en una pantalla, estante o un deshidratador de alimentos para uso futuro.

Elija alrededor de veinte cabezas de flor de saúco para hacer que la flor de saúco sea cordial

Receta cordial de flor de saúco

Equipo

• Tamiz
• Cacerola grande
• Botellas de vidrio
• Embudo

Ingredientes 1x2x3x

• 20-30 cabezas flores de saúco frescas o20 g/0,7 onzas flores de saúco secas
• 1.58 cuartos Agua 1.5litros /50.56fl oz.
• 5 tazas Azúcar blanco granulado 1 kilogramo
• 3 Limones sin encerar rallado y exprimido
• 2 TBSP Ácido cítrico 30 g

Instrucciones

Infundir las flores de saúco

• Elija las flores de saúco y colóquelas afuera sobre un paño de cocina o toallas de papel durante un par de horas. Esto es para permitir que los insectos que se esconden en las flores tengan la oportunidad de escapar.
• Ralle y exprima los limones. A rallador de limón lo simplifica, pero también puede usar un rallador de queso pequeño. Solo asegúrate de no quitar la médula blanca o puede darle un sabor amargo. Refrigere el jugo para el día siguiente.
• A continuación, retire las flores blancas de los tallos / umbelas de flores verdes y colóquelas en un recipiente o tubo resistente al calor con la ralladura. Puedes usar un tenedor para arrancar las flores, pero yo solo uso mis dedos. Los tallos verdes más gruesos pueden hacer que su cordial se vuelva amargo, así que trate de eliminar tantos como sea posible.
• Hierva el agua, luego vierta sobre las flores y la ralladura y déjela en infusión durante la noche. Puede dejar el recipiente a temperatura ambiente, pero asegúrese de cubrirlo con un paño de cocina.

Prepara las botellas

• Al día siguiente, pasa las botellas de vidrio que estás usando en el lavavajillas para esterilizarlas. Alternativamente, puede utilizar un solución esterilizante de botella , como lo haría en la limpieza de equipos de vinificación. Si sus botellas no tienen tapas de plástico, también puede esterilizar las botellas de vidrio en el horno lavándolas y luego colocándolas dentro a 130 ° C / 270 ° F durante treinta minutos.
• Justo antes de comenzar a preparar el cordial, caliente los biberones esterilizados si aún no lo están. Puede hacer esto en el horno en la configuración más baja.

Hacer cordial de flor de saúco

• Exprime los limones en un bol. Colar las semillas.
• Colar la infusión de flor de saúco por un colador y colocar el líquido en una cacerola grande junto con el jugo de los limones y el ácido cítrico. Caliente a fuego lento.
• A continuación, agregue el azúcar y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Llevar la mezcla a ebullición antes de bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante diez minutos.
• Con un embudo, vierta el cordial en las botellas *, selle y deje enfriar. Si opta por no participar en el siguiente paso, el cordial tiene una vida útil de seis meses.
• El cordial para baños de agua asegurará que no se estropee y extenderá la vida útil a doce meses. Para el baño de agua, coloque las botellas que acaba de llenar y sellar en una olla alta con agua hirviendo, sumergiéndolas por completo. Deje hervir durante treinta minutos antes de sacar las botellas y dejarlas enfriar.
• Una vez enfriado, el cordial de flor de saúco puede guardarse en un armario o usarse de inmediato. Una vez que se abre una botella, refrigérela y úsela dentro de las tres semanas.
• Puede usar cordial de flor de saúco en una proporción de 1: 4 (o su propia preferencia) con champán, prosecco, agua con gas, limonada u otra bebida de su elección. También puede usarlo para reemplazar parte del agua y / o azúcar en recetas de pasteles y postres.

Video

Notas

Nutrición

Más inspiración de flor de saúco

Las flores de saúco solo salen brevemente, por lo que si tiene algunas para usar, considere hacer algunas de estas recetas de flores de saúco. Te mantendrán en recetas dulces y deliciosas durante el resto del año. Las flores de saúco también son un planta de cuidado de la piel y puede mejorar e iluminar la tez y reducir la inflamación. Eso significa que puede usar infusiones de flor de saúco en cremas, lociones, tónicos, lavados, neblinas faciales y jabón artesanal hechos a mano.

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