Búsqueda de hongos Porcini en la Isla de Man

Uno de los hongos más sabrosos y fáciles de identificar vive aquí en los bosques de la Isla de Man. Recientemente fui con un amigo a buscar y recoger estos deliciosos hongos porcini.

Juré guardar secreto sobre dónde se llevaron a cabo estas imágenes de la incursión de hongos de la semana pasada. Como la mayoría de los entusiastas de los hongos silvestres, el fotógrafo y amigo de los medios Bill Dale mantiene la ubicación de sus cotos de caza de hongos en un secreto muy bien guardado. Por eso fue un privilegio ir con él en busca de uno de los hongos más preciados de todos: el Cep, también conocido como Porcini o Penny Bun.

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Los ceps son hongos del bosque que se pueden encontrar creciendo en todo el hemisferio norte, desde la Isla de Man hasta Europa, en toda Rusia e incluso en América del Norte, donde la variedad se ve un poco diferente pero aparentemente tiene el mismo sabor. Es un hongo grande que forma relaciones simbióticas con las raíces de los árboles y se puede encontrar tanto en bosques de coníferas como de hoja caduca, es decir, crece felizmente junto a pinos y árboles de hoja ancha como robles y hayas.

¿Por qué los Porcini son tan apreciados?

El sabor a nuez y hongos de los porcini es delicioso en pastas, sopas y platos de arroz y, cuando se compra en la tienda, generalmente se encuentra seco. También puede ser bastante caro: de hecho, £ 100 por kilogramo. ¡Así que la combinación de demanda y precio lo hace especialmente atractivo para los cazadores de hongos silvestres!

Este año se conocerá como el 'Año Cep' (o Año Porcini) ya que ha habido más que suficiente para todos. En nuestra caminata, encontramos probablemente unas dos docenas que acababan de pasar. Recientemente, Bill se encontró con una treintena de porcini prime para recoger. Se llevó algunos de ellos a casa para secarlos y ahora tiene varios frascos de un cuarto de galón llenos hasta reventar con la bondad de los champiñones secos.

Un hongo porcini más viejo

Encontrar hongos porcini en la Isla de Man

Aproximadamente media hora después de nuestra caminata, Bill vio un grupo de boletus. Aunque he leído en mis libros que a estos hongos les gusta un poco de luz solar, cada lugar donde los encontramos creciendo estaba en la oscuridad. Zonas lúgubres bajo los pinos por las que había que arrastrarse para llegar a las setas.

Aunque la mayoría de los porcini que encontramos habían pasado su fecha ideal de caducidad, encontramos tres buenos especímenes maduros. Buen significado de que no estaban plagados de insectos. La imagen de arriba me muestra dividiendo uno por la mitad para asegurarme de que no haya bestias al acecho dentro.

También se notaba que los champiñones estaban muy maduros por lo verde que se había puesto la parte inferior de los sombreros. En los porcini, los 'tubos' son originalmente blancos, luego amarillos, luego se vuelven verdes y esponjosos hacia el final de su ciclo. Sin embargo, todavía son fabulosamente sabrosos en esta etapa, así que no tuve ningún problema en llevármelos a casa.

El agárico de mosca no es comestible, pero a menudo indica que los porcini están cerca

Porcini puede crecer junto a compañeros peligrosos

Los porcini estaban en el menú, pero Bill y yo también encontramos muchos otros tipos de hongos. Probablemente el más prolífico fue el agárico de mosca. Un 'hongo venenoso' rojo familiar que se encuentra a menudo en ilustraciones de hadas, gnomos y otros seres míticos. Es interesante que se encuentre en tan mágica compañía ya que este hongo es tóxico pero también alucinógeno. Induce sensaciones de flotación, pero también tiene algunos efectos secundarios desagradables, como calambres, temblores y espasmos musculares. Incluso puede ser mortal, así que no experimentes.

Hongo de miel que crece en un tronco

El otoño es la temporada de las setas

Solo encontramos otro tipo de boletus (un pariente de los boletus), y ningún otro que fuera comestible. ¡Sin embargo, hay bastantes tipos desconocidos interesantes! En lugar de recoger estas incógnitas para nuestras cestas, nos contentamos con tomar fotografías de nuestros sujetos fotogénicos. Aunque solo hay unos pocos hongos en el Reino Unido que son realmente peligrosos, hay muchos que lo enfermarán gravemente.

La mayoría de los hongos con branquias blancas son venenosos

Los bosques oscuros y húmedos eran un lugar perfecto para que brotaran los hongos. Sin embargo, estaban en todas partes, incluidos los claros y junto a los caminos. Estaban al acecho entre tréboles y acostados en agujas de pino y musgo susurrante. La diversidad de hongos me ha inspirado a aprender más sobre cómo detectar especies comestibles. Tengo dos libros muy buenos sobre hongos que he estado hojeando hoy.

Los hongos a menudo forman relaciones de micorrizas con los árboles.

Buscando porcini

Me siento terrible por no poder decirte dónde encontramos boletus en la Isla de Man. Tal vez con las fotos de esta publicación, puedas encontrar un hábitat similar cerca de ti. Piense en las plantaciones, tanto de árboles de hoja ancha como de coníferas, y en el borde de los bosques. Si miras desde el verano hasta la primera helada, ¡quizás tengas suerte y encuentres la tuya! Hoy llueve, lo que también es fantástico para la caza de setas. Les gusta un período húmedo seguido de unos días más cálidos y secos.

Un porcini de 18″ de altura que sorprendentemente no sufrió daños por insectos.

el amor de corintios es paciente

En mi próxima pieza , mostraré cómo he secado mi generosidad de Manx porcini y cómo usarlos en las comidas. Porcini es uno de los mejores champiñones para comer, a la altura de los rebozuelos y las trufas en el mundo culinario. Si tienes la suerte de haber encontrado alguno tú mismo, te encontrarás con un verdadero placer. Y si la búsqueda de hongos es nueva para usted, ¡los boletus son relativamente fáciles de identificar! Mire el video a continuación para obtener más consejos sobre cómo identificarlos.