Tarta de manzana clásica con un toque de cosecha propia

Haga un pastel de manzana clásico con una rica corteza mantecosa y manzanas de pulpa roja. El vibrante color carmesí de las manzanas lleva la tarta de manzana tradicional a otro nivel

He hecho docenas de pasteles de manzana, pero este los tiene a todos. La corteza es ligera y crujiente, el sabor es rico en especias otoñales y el relleno es de un rojo carmesí intenso. ¡SÍ! Completamente natural y sin aditivos, se trata de una tarta de manzana roja. Haga esto para sus amigos y familiares y se sorprenderán de lo delicioso que es y del color. Si ha hecho un pastel antes, esta receta clásica de pastel de manzana será fácil de seguir. En el caso de que nunca hayas hecho uno antes, te he dado instrucciones claras sobre cómo hacer tanto la masa de hojaldre mantecosa como el relleno. También hay un video que muestra las instrucciones completas, incluido cómo crear el bonito diseño de la corteza.

Tarta de manzana clásica hecha con jugosas manzanas de pulpa roja

los pájaros mynah

Receta clásica de tarta de manzana con manzanas de pulpa roja

El ingrediente secreto que necesitará para la tarta de manzana roja son las propias manzanas. Las manzanas de pulpa roja han existido durante décadas y se han criado naturalmente para tener interiores rojos. A veces son todos rojos, pero la mayoría de las veces serán una bonita mezcla de rojo, rosa y blanco. Ese es el caso de mis manzanas Red Love.

Obtuve un manzano Red Love hace seis años y ha estado proporcionando cosechas exuberantes de manzanas rojas dulces durante los últimos cuatro. Son geniales como comedores y cocineros, pero ese hermoso color acaba de llamarlos para que se hagan como un clásico pastel de manzana. Tiene un sabor dulce y de manzana y canela, pero Dios mío, se ve simplemente increíble. Como maridaje, te recomiendo que sirvas este pastel todavía caliente con helado de rosa y blanco. No solo acentúan los colores del pastel, sino que sabe tan bien.

Las manzanas Red Love tienen piel de color rojo oscuro y un interior carmesí.

Encontrar manzanas de pulpa roja

Sin embargo, hay muchos otros tipos de manzanas de pulpa roja para elegir. En los estados, encontrará Red Devil, Pink Pearl y muchos otros en los mercados de agricultores desde finales de agosto hasta octubre. Si eres un gran jardinero como yo, te recomiendo que consigas tu propio árbol. Es posible que la fruta tarde algunos años en madurar, pero vale la pena.

Si desea obtener el mismo tipo de árbol que tengo, puede obtenerlo de Luber . Tengo el manzano Red Love Era y llegó como un árbol de dos años hace cuatro años. Crece hasta unos 2-3 metros (6-9 pies) y es muy productiva. Aunque dicen que la dulzura y la acidez están equilibradas, encuentro que son mucho más dulces que la mayoría de las manzanas. Son un verdadero placer para cultivar y comer.

Una sección transversal de la manzana Red Love muestra bandas rojas, rosadas y blancas.

Receta clásica de tarta de manzana con un toque de cosecha propia

Ingredientes 1x2x3x

Masa de hojaldre de dos costras

• 2 tazas harina común 260gramos
• 2/3 taza mantequilla sin sal 140gramos
• 1 cucharadita sal marina fina
• 5 Cucharada agua fría

Relleno de tarta de manzana roja

• 1.3 libras manzanas peladas y en rodajas 600gramo
• 1/2 taza azucar glass blanco 100gramos
• 1/4 taza harina común 32gramos
• 1/2 cucharadita canela molida
• 1/2 cucharadita Nuez de tierra
• 1/8 cucharadita sal marina fina un guión
• 2 Cucharada mantequilla sin sal 28gramos
• 1 Cucharada leche fria

Instrucciones

• Intentar medir con precisión cuántas manzanas necesitará para un pastel puede ser complicado. Vienen en todas las formas y tamaños, así que lo que hago es llenar mi plato de pastel con tantos como puedan caber. Luego agregue uno extra. Haga lo mismo, luego pele, descorazone y corte las manzanas en rodajas de 1/4 '.
• Empiece a hacer la masa del pastel. Cortar la mantequilla fría en la harina y la sal marina con una batidora de repostería o entrecruzando dos cuchillos. Siga trabajando hasta que las partículas tengan el tamaño de migajas gruesas.
• Espolvorea el agua sobre la mezcla y mézclala con un tenedor o una cuchara. Quieres incorporarla lo suficientemente bien como para que no queden charcos de agua en el recipiente. Use sus manos para exprimir la mezcla en una bola de masa, asegurándose de que todos los trozos se peguen a los lados del tazón.
• Divida la masa en dos, dejando que la mitad se extienda para la base inferior y coloque la otra mitad en el refrigerador para mantenerla fría.
• Enrolle la masa sobre una superficie enharinada en un círculo de aproximadamente dos pulgadas más grande que su molde para pastel. Lo que significa que sobresale una pulgada de la sartén por todos lados.
• Si es nuevo en el despliegue de masa para pastel, ruede en el espacio de trabajo de su cocina manteniendo la superficie, el rodillo y la masa espolvoreados con harina. Enrolle suavemente y gire la masa 1/4 de vuelta a medida que la extiende, esto la mantiene circular. Si se forman grietas, humedézcalas con agua y pellizque para cerrarlas.
• Enrolle la masa de pastel terminada sobre su rodillo y luego desenróllela sobre el molde. Firme la masa en todas las esquinas y grietas y luego presione los bordes de la masa alrededor del borde de su molde para pastel. Recorta el exceso de masa de los bordes, pero deja alrededor de 1/2 'para que la corteza no se encoja en la sartén durante el proceso de horneado.
• Precaliente su horno a 200 ° C / 390 ° F o si tiene un horno asistido por ventilador, enciéndalo a 180 ° C / 350 ° F
• Mezcle el exceso de masa con la otra mitad de la masa que le queda y extiéndala del mismo tamaño que la primera. Use un cortador de galletas en forma de corazón para cortar un patrón. Coloque los corazones cortados a un lado. Enrolle esta corteza superior sobre su rodillo.
• Termina de hacer el relleno. Mezclar los ingredientes secos del relleno en un bol hasta que no tenga grumos. Vierta esta mezcla sobre las manzanas y cúbralas bien.
• Vierta la mezcla en su molde para pastel revestido de pastelería. Presione las manzanas hacia abajo para que no queden piezas prominentes que sobresalgan.
• A continuación, desenrolle la corteza superior sobre el molde para pastel y luego centre el diseño. Recorta el exceso de masa con unas tijeras. Deje 1/4 colgando sobre el borde. Enharina tus dedos y luego presiona los bordes para formar una costura.
• Cepille la parte posterior de los recortes de corazón con agua y péguelos en la parte superior de la base de la tarta para completar el diseño.
• Aplica un poco de mantequilla en el relleno de la tarta a través de cada orificio de la base de la tarta. Cepille generosamente toda la base de la tarta con leche fría. Esto ayudará a que se torne de un hermoso color dorado.
• Hornee durante unos 45 minutos o hasta que la corteza esté bien dorada y el relleno burbujee. Deje enfriar durante 20 minutos antes de servir. Sirve con helado rosa y blanco y disfruta.

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