Cómo buscar ajo silvestre una deliciosa primavera verde

Cómo encontrar, recoger y utilizar el ajo silvestre en platos frescos de primavera. Este delicioso comestible silvestre es fácil de identificar y es imprescindible para cualquier recolector de alimentos silvestres.

Estamos a finales de mayo y estamos llegando al final de la temporada del ajo silvestre. Cada año, esta hierba verde frondosa emerge fielmente del suelo del bosque, llenando toda el área con un suave aroma a ajo. Mucho más está creciendo en el jardín a principios de abril, por lo que los que saben se dirigen a los valles y pantanos para encontrarlo. Durante las próximas ocho semanas, puedes llenar tu canasta de forraje con tiernas hojas comestibles que son excelentes en todo tipo de platos salados. Son tan prolíficos que en muchas áreas tampoco hay miedo de elegirlos en exceso.

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El ajo silvestre ama crecer en setos y bancos

Creciendo en grandes extensiones

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Aquí, en la Isla de Man, el ajo silvestre es muy fácil de encontrar, debido a las condiciones en las que crece. Le encantan los suelos húmedos, ligeramente ácidos y los lugares con sol moteado. Cuando lo vea creciendo en grandes extensiones, será en áreas boscosas con suelo pantanoso o un arroyo que fluye cerca. También le gusta crecer en setos, especialmente en los que están formados por muros de piedra que se han ido cubriendo con tierra a lo largo de los años. Sin embargo, estos pueden ser muy específicos de la Isla de Man.

Perfil de ajo silvestre

• Las hojas, el bulbo y las flores se pueden usar en platos comestibles.
• Sabe a ajo suave con un aroma agradable.
• Crece en lugares húmedos y pantanosos como cañadas y cursos de agua
• Las primeras hojas pueden emerger en marzo y la planta morirá por completo a principios del verano. Vuelven de nuevo cada primavera.
• Toda la planta olerá a ajo.

Al ajo silvestre le gustan los ambientes frescos y húmedos como este bosque pantanoso

Un verde salvaje fácil de identificar

Si eres un recolector principiante, entonces deberías poner el ajo silvestre en tu lista de comestibles silvestres para probar primero. Son fáciles de identificar y tienen un sabor excelente, a diferencia de muchas verduras comestibles que puede encontrar en las guías de alimentos silvestres. A menudo, olerá la planta incluso antes de verla, por lo que es posible conducir por un área con la ventana abierta en un cálido día de primavera para encontrarla.

La planta se compone de un pequeño bulbo del que brotan tiernas hojas verdes a principios de la primavera y luego emergen flores blancas. Puede recoger y comer tanto las hojas como las flores de las plantas que encuentre creciendo en la naturaleza, pero no está permitido desenterrar la planta o el bulbo a menos que los encuentre creciendo en su propiedad.

El mejor momento para recoger el ajo silvestre es cuando las hojas son nuevas pero antes de que florezca. Todavía puedes recogerlo después, pero las hojas no son tan tiernas. Recoja las flores para usar como guarniciones con sabor a ajo para ensaladas y otros platos.

El ajo silvestre tiene muy pocas plantas parecidas. En caso de duda, magulle una hoja y huela, y si huele a ajo, está dentro. Si no huele a ajo, puede ser Lily of the Valley, que debe evitar comer, ya que es altamente tóxico.

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A principios del verano, florecen las flores comestibles de ajo silvestre.

Cómo recoger el ajo silvestre

• Solo recoge las hojas y las flores si las encuentras creciendo en la naturaleza.
• No está permitido desenterrar el bulbo/raíces de ninguna planta silvestre.
• Los bulbos de ajo silvestre son pequeños y no como el ajo convencional
• Solo escoja una hoja de cada planta para asegurarse de que continúe prosperando.
• Forraje en áreas alejadas de carreteras transitadas y por encima de la altura de elevación de la pata del perro si está a lo largo de un camino. ¡Por obvias razones!
• Recoge hojas con las manos, rompiendo el tallo debajo de la parte frondosa.
• No usará el tallo para cocinar, así que sáquelo de la hoja mientras busca alimento (dejándolo atrás) o córtelo en la cocina y utilícelo como abono.
• Consejo: si planea usar el ajo silvestre al día siguiente o más tarde, mantenga el tallo y coloque las hojas en una jarra de agua como lo haría con las flores. De lo contrario, las hojas se marchitarán rápidamente.

Receta de pizza de ajo silvestre

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Recetas De Ajo Silvestre

Para la mayoría de las recetas, solo necesitará un puñado de hojas, tal vez diez, que luego llevará a casa, las enjuagará con agua fría, las secará y las preparará para cocinar. Aquí hay algunas recetas de ajo silvestre para que pruebes:

• Pizza casera de ajo silvestre
• Hummus de ajo silvestre
• Delicioso pesto de ajo silvestre
• Scones De Ajo Silvestre Y Queso

Picar las hojas y usar en recetas en lugar de cebolletas o cebollas verdes

Un ingrediente versátil

Las hojas se usan como cualquier otra verdura verde y se pueden usar en salteados, lasaña o, literalmente, en cualquier plato que necesite verduras. También se puede usar como hierba y le dará un sabor ligero al plato con un ligero sabor a ajo. El ajo silvestre tiene literalmente innumerables usos en la cocina, así que siéntete libre de ser tan creativo como quieras. Consíguelo mientras puedas, porque una vez que las plantas mueran a fines de la primavera, pasará otro año antes de que vuelvas a probarlo.

Cultiva tu propio ajo silvestre

Si no está seguro de si el ajo silvestre crece en su área, también puede cultivarlo en el jardín. Comprar semillas en línea y sembrarlos en el interior de febrero a abril. Las plántulas aparecerán en 2-4 semanas y las cultivarás hasta plantarlas in situ. Endurecerlos primero y plantar después de la última helada. Alternativamente, puede transmitir semillas donde crecerán a fines de la primavera.

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Deje que las plantas crezcan el primer año y comience a cosechar a partir de febrero del año siguiente. El ajo silvestre es perenne y, después de la primera siembra, seguirá creciendo durante años.

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