Jardinería comestible perenne: plante estos más de 70 comestibles una vez y coseche durante años

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La jardinería perenne comestible es una forma de producir cosechas deliciosas mientras se ahorra tiempo, dinero y esfuerzo. Plante cualquiera de estas más de 70 verduras, frutas o hierbas perennes una vez y coseche de ellas durante años. También incluye un recorrido en video de comestibles perennes al final.

La mayoría de nosotros cultivamos cultivos comestibles a partir de semillas o plantas que comenzamos en el año de crecimiento, cosechamos y luego tenemos que volver a crecer. Eso se debe a que muchas de nuestras verduras comunes mueren cuando las recogemos o, finalmente, mueren cuando llega el clima frío. Sin embargo, existe una forma más sencilla de cultivar. Un enfoque que es mucho menos funcional, más confiable y le presenta un mundo de comestibles nuevos e increíbles. Plante cultivos perennes una vez y cosechelos durante años.

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Beneficios de los cultivos perennes

Para cualquiera que se haya encontrado con poco tiempo o que quiera evitar un trabajo agotador, los cultivos perennes y ornamentales son su respuesta. Vuelven a crecer fielmente en primavera y, a menudo, son algunas de las primeras plantas que florecen y producen en el jardín. Sé que puedo contar con que las cebolletas de ajo saldrán a fines del invierno, junto con otros miembros de la familia de las cebollas perennes.
Si bien siempre cultivaré cultivos anuales a partir de semillas, también reconozco el valor de las plantas perennes. De hecho, aproximadamente la mitad de mi huerto está lleno de ellos, desde moras sin espinas hasta brócoli de nueve estrellas, oca y cebollas galesas.

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Las cebollas galesas son como cebolletas gigantes

Los cultivos perennes requieren poco mantenimiento

Los cultivos perennes no solo son longevos, sino que muchos son resistentes al invierno, duraderos y resistentes a las plagas. Debido a que viven en el suelo a largo plazo, también pueden tener sistemas de raíces más extensos, lo que los hace resistentes a la sequía. Piense en el último período de sequía que tuvo su jardín: estaba regando los frondosos guisantes, las lechugas y las espinacas en lugar del viejo manzano. Un jardinero inteligente puede comprender los beneficios de los cultivos de bajo consumo y mantenimiento. Además, dado que las plantas perennes viven en el suelo durante años, ayudan a detener la erosión del suelo y mantienen el carbono atrapado en el suelo. Eso demuestra que lo inteligente también puede ser ecológico.

La oca es una verdura perenne que puede producir hasta tres libras de tubérculos por planta.

Tipos de cultivos perennes

En mi opinión, hay cuatro tipos de cultivos perennes, y puede usarlos todos para crear su jardín perenne comestible. Los comestibles de estos grupos le darán rendimientos año tras año, generalmente sin que tenga que hacer nada más que cubrirlos con mantillo y podarlos. Encontrará cultivos alimentarios perennes que se clasifican en:

Verduras perennes
Raíces, bulbos y tubérculos
Bayas y frutas perennes
Hierbas perennes

Los frijoles escarlata son perennes en las zonas 8-10

Cultivos anuales y bienales

Muchas de nuestras hortalizas comunes son anuales o bienales, y aunque sus ciclos de vida son diferentes, solo se obtiene una buena cosecha el primer año. Incluso si algunos de ellos sobreviven tanto a la cosecha como al invierno, brotan directamente en flor en la primavera. Después de eso, sus raíces se vuelven leñosas y sus hojas amargas mientras dirigen toda su energía a la producción de semillas. Después de sembrar, mueren, dejando que las semillas continúen con la siguiente generación. Las zanahorias, las remolachas y las acelgas son todas bienales.

Otras, como las calabazas, crecen todo el año, producen frutos y luego se marchitan y mueren tan pronto como baja la temperatura. Una vez más, sus semillas son de las que depende la planta para volver a crecer el próximo año. Algunos cultivos pueden darte varias cosechas si eres inteligente en la forma en que lo haces, pero eventualmente, ellos también sembrarán y morirán ese mismo año. La lechuga, por ejemplo, se convertirá en semilla en semanas o meses, incluso si solo cosechas unas pocas hojas a la vez.

Los espárragos pueden crecer durante al menos veinte años.

Jardinería perenne comestible

Los cultivos perennes se diferencian por su longevidad. Para ser un cultivo perenne, una planta debe poder sobrevivir al invierno y producir una cosecha considerable el próximo año y el año siguiente. Los cultivos perennes también sobreviven año tras año, ya sea como árboles de hoja perenne o como herbáceas perennes. Las plantas perennes de vida corta pueden vivir de tres a cinco años antes de necesitar ser reemplazadas e incluyen la col rizada perenne y el brócoli de nueve estrellas.

Las plantas perennes de larga vida pueden vivir de cinco a veinte años y, a veces, mucho más. Los espárragos viven veinte o más años, y el ruibarbo puede vivir medio siglo en el lugar correcto. He oído hablar de que el ruibarbo es lo único que sobrevive de las aldeas abandonadas hace mucho tiempo.

El ruibarbo puede vivir décadas, pero produce mejor si se divide cada cinco años.

Cosecha de cultivos perennes

Cada cultivo perenne es diferente y, según el que tengas, cosechas las cabezas de las flores, las hojas, las bayas, las frutas o los tubérculos. Con plantas frondosas, manténgase alejado y solo tome un máximo del treinta por ciento del crecimiento, antes de permitir que vuelva a crecer. Esta regla general ayuda a las plantas perennes a sobrevivir para ver otra cosecha.

Con los tubérculos, asegúrese de guardar algunos para replantar y lo mismo ocurre con las plantas que crecen a partir de bulbos. Evite cosechar los bulbos, o todos, para permitir que las plantas sobrevivan. La cosecha conservadora mantendrá vivos sus cultivos perennes tanto como cultivar los adecuados para su clima.

Las alcachofas producen capullos comestibles durante unos ocho años antes de necesitar ser reemplazadas

La resistencia de las verduras perennes

Las hortalizas perennes son cultivos de larga duración con tallos, hojas, botones florales, semillas, raíces o tubérculos comestibles. Algunos son muy conocidos por nosotros, pero muchos otros son desconocidos o solo se cultivan en ciertas regiones del mundo. Los cultivos perennes serán diferentes según su clima, ya que algunos no sobrevivirán a inviernos bajo cero. Por ejemplo, los frijoles escarlata crecen como cultivo anual en lugares que tienen inviernos fríos. En su hogar de América Central e incluso en climas templados más cálidos, puede crecer como una planta perenne.

La siguiente tabla enumera muchos comestibles perennes que puede cultivar en un jardín templado promedio, junto con las puntas de cultivo y sus zonas de resistencia del USDA. También puedo recomendar estos libros como guías para cultivar un huerto perenne.

Verduras perennes: desde la alcachofa hasta el zuiki taro, una guía para jardineros sobre más de 100 comestibles deliciosos y fáciles de cultivar - por Eric Toensmeier
Cómo cultivar hortalizas perennes: horticultura de bajo mantenimiento y bajo impacto - por Martin Crawford

Cebollas para caminar forman bulbillos comestibles en la parte superior de sus tallos

Verduras perennes

Vegetal perenne	Zonas de resistencia del USDA	Consejos de crecimiento
Espárragos Espárragos officinalis	3-8	Los espárragos son brotes inmaduros que se recogen en primavera antes de que tengan la oportunidad de convertirse en tallos altos y hojas plumosas. Cultivado a partir de 'coronas' de dos años, solo debe cosechar espárragos después de su tercer año en el suelo. Una vez que sus plantas se establezcan, pueden seguir produciendo durante veinte años o más.
Puerro de Babington (puerro salvaje) Allium ampeloprasum var. babingtonii	5-9	Esta puerro salvaje perenne crece en suelos arenosos en todas las islas británicas, pero tolera la mayoría de los tipos de suelo y pH. Se propaga a través de su bulbo y bulbos y, cuando se cosecha, se parece mucho a un puerro estándar, aunque el sabor es un poco más a ajo. La planta puede crecer hasta seis pies de altura y necesita pleno sol, pero es resistente a los fuertes vientos y lugares expuestos. Toda la planta es comestible, incluido el conjunto superior de bulbillos.
Cardo Cynara cardunculus	7b-10	Con un crecimiento de diez pies, este pariente de la alcachofa tiene grandes hojas festoneadas de color verde plateado y pequeños cardos espinosos que se sientan en la parte superior de sus altos tallos. Aunque los botones florales son comestibles, lo que comes son los tallos bien cocidos al vapor. Saben a una combinación de tallo de acelga, apio y alcachofa. Crece a partir de semillas en primavera.
Espinaca caucásica Hablitzia tamnoides	3-9	Una enredadera con hojas verdes en forma de corazón, diminutos ramilletes de flores y que puede crecer hasta dos metros o más. Come las hojas y los brotes tiernos, cocinándolos al vapor o salteándolos y usándolos como acelgas o espinacas. Esta planta es la única que queda en su género, pero viene como un cultivar sueco y dos tipos silvestres de Armenia y Georgia. Planta atractiva y tolerante a la sombra.
Petasita gigante (Fuki) Petasites japonicus	4-9	Las grandes hojas basales verdes en forma de riñón se utilizan tradicionalmente en Japón como envoltorios para cocinar alimentos a fuego abierto. Los tallos y cogollos muy amargos también son comestibles, estos últimos cocinados en tempura y servidos como manjar de principios de primavera. Esta planta puede ser invasiva, por lo que es mejor mantenerla restringida si es posible. Prefiere el suelo arcilloso al franco, sombra completa o parcial en un lugar protegido, y no es quisquilloso con el pH del suelo.
Alcachofa Cynara scolymus	6-9	Los corazones de estos regordetes capullos de este cardo gigante son un manjar que estarás feliz de tener en tu jardín. Una vez establecida, una planta de alcachofa puede florecer hasta por ocho años y puedes propagarla fácilmente a partir de una planta madre. En climas templados, no morirán en invierno y pueden producir espigas durante todo el año.
Buen rey Enrique Chenopodium bonus-henricus	3-9	Sustituto de espinaca de bajo mantenimiento relacionado con la 'gallina gorda' salvaje Chenopodium álbum . Crece hasta dos pies de alto y 15 de ancho y tiene hojas verdes que parecen patas de ganso. Si las hojas no se preparan correctamente, pueden quedar muy amargas. Evite comer las hojas crudas y, en su lugar, sumérjalas en agua salada durante una hora antes de cocinarlas al vapor, saltearlas o hervirlas. También puedes comer los brotes jóvenes y los botones florales en primavera y verano.
Jengibre japonés Zingiber mioga	7-10	Aunque el jengibre japonés está relacionado con el jengibre culinario común, las raíces no son comestibles. En su lugar, cosechas los brotes jóvenes y los capullos de esta planta y los utilizas de la misma manera que el jengibre. También crece bien en climas templados, lo que hace que el sabor a jengibre de cosecha propia sea más alcanzable para aquellos que no viven en los subtrópicos. El sabor es en realidad una mezcla suave de jengibre y cebolla con los cogollos con un sabor más parecido al jengibre. Use jengibre japonés como lo haría con cebollas verdes en fideos, ensaladas y otros platos salados. Prefiere suelos fértiles y crece bien en contenedores que se pueden poner a cubierto en invierno.
Brócoli de nueve estrellas Brassica oleracea botrytis asparagoides	3-10	Esta brassica inusual fue descubierta creciendo en un parche de brócoli común a principios del siglo XX. Cada año puede crecer de cinco a nueve cabezas más pequeñas de brócoli de color amarillo verdoso. Siempre que las corte antes de que florezcan, la planta vive para producir otra cosecha. Esta planta perenne de corta duración puede vivir alrededor de cinco años y se cultiva de la misma manera que otros miembros de la familia de la col y la brassica.
Col rizada perenne Brassica oleracea var ramosa	6-9	Muy similar a la col rizada anual pero con hojas más pequeñas, que algunas personas prefieren en sabor. Crece como un grupo de aproximadamente cuatro pies de alto y ancho e incluye los cultivares 'Daubenton', 'Dorbenton', 'Taunton' y 'Ewiger kohl'. Planta perenne de corta duración que seguirá produciendo durante todo el año durante unos cinco a seis años. Rara vez florece, por lo que para seguir cultivándolas, propaga nuevas plantas a partir de esquejes. Los tallos externos pueden asentarse en el suelo y formar raíces. Prefiere pleno sol y un pH del suelo de seis o más, pero tolera la sombra parcial y las condiciones del mar.
Cebolla de patata Allium cepa var. agregar	5-8	La cebolla de papa, también conocida como cebolla multiplicadora, crece de manera similar a los chalotes en el sentido de que cada cebolla plantada formará un racimo de cebollas amarillas. Las cebollas crecen de 2 a 4 de diámetro y tienen un sabor más fuerte que las chalotas o las cebollas dulces. Se trata de una variedad de día largo, lo que significa que la mayoría de los cultivares no producirán si vive al sur de las latitudes 37N o al norte de 37S. Crece en condiciones similares a otras cebollas, con pleno sol y suelo rico. Después de cosecharlas, recuerde guardar algunas de las cebollas para replantarlas inmediatamente (inviernos suaves) o el próximo año.
Rampas Allium tricoccum	3-7	Cebolla perenne que crece tiernas hojas de ajo a partir de pequeños bulbos a principios de la primavera. Úselo como lo haría con cebollas verdes, o incluso como verduras salteadas o pesto. En algunos lugares, las rampas de América del Norte crecen profusamente en la naturaleza, pero en otros, han sido recolectadas casi hasta el olvido. Tardan mucho en establecerse, por lo que si excava los bulbos, puede perder su suministro. Es mejor cosechar solo las hojas con ajo y nunca demasiadas de una sola planta. Crece en suelo de pH neutro en condiciones de tipo arbolado: sombra parcial a completa y suelo húmedo y fértil. Es mejor cultivarlo a partir de bulbos de raíz desnuda o trasplantes, ya que las semillas pueden tardar un año en germinar y las plantas hasta diez años en alcanzar la madurez.
Ruibarbo Rheum rhabarbarum	3-8	Aunque se usa como fruta, el ruibarbo es técnicamente una verdura. En primavera, pagará una pequeña fortuna por sus tiernos tallos rojos, pero si lo cultiva usted mismo, tendrá más de lo que puede comer. El ruibarbo prospera en la negligencia y, a menudo, se puede encontrar creciendo en la parte posterior de los jardines y parcelas en todo el hemisferio norte. Puede arrancar los tallos desde la primavera hasta principios del verano y, una vez establecidas, las plantas producirán durante años. Crece a partir de coronas o semillas (lleva mucho más tiempo) y divide cada cinco años para promover la productividad.
Remolacha marina Beta vulgaris subsp. maritima	4-8	Este ancestro salvaje de todas nuestras remolachas y acelgas cultivadas se puede encontrar en forma silvestre a lo largo de la costa en partes de Gran Bretaña y Europa. Es aglutinante y tiene hojas verdes coriáceas. Se ha adaptado para vivir en condiciones saladas, pero también crecerá felizmente en el huerto promedio. Come las hojas tiernas en primavera, ya que las hojas más viejas pueden ser duras. La remolacha marina tiene una vida útil de entre dos y once años, y un estudio mostró que las plantas de semillas recolectadas en Bretaña, Francia, tenían la vida útil más larga de todos los tipos. Use las hojas como lo haría con las acelgas o las espinacas perpetuas, y se dice que tiene un sabor muy similar al de esta última.
Sea kale Crambe maritima	4-8	Planta herbácea perenne con hojas gruesas y rizadas parecidas a un repollo que mueren en otoño. Son los brotes tiernos de primavera de la planta los más apreciados y, a menudo, se los 'obliga' con una maceta de una manera similar al ruibarbo. Los brotes blanqueados, las hojas tiernas y las flores son la parte más popular para comer. Las plantas espaciales a dos pies de distancia, y las plantas bajas de hojas con volantes llenarán los espacios intermedios. La col rizada crece bien en suelos pobres en áreas expuestas y es tolerante tanto a la sequía como a las condiciones del mar. Puede crecer hasta diez años, pero es productivo solo después de aproximadamente su tercer año.
Judías rojas escarlatas Phaseolus coccineus	7-11	Muchos de nosotros cultivamos frijoles escarlata sin ni siquiera darnos cuenta de que son plantas perennes de corta duración en climas subtropicales y templados. Estos frijoles de gran producción tienen flores rojas, rosadas o blancas, según el cultivar, y son de hoja perenne en lugares que no ven las heladas. En las zonas de jardinería siete y superiores, pueden volver a cultivar vides en primavera hasta por seis años. Puedes comer tanto frijoles como flores.
Alazán	3-9	Hay tres especies de acedera cultivadas para uso culinario, incluida la acedera francesa (Rumex scutatus), la acedera de venas rojas (Rumex sanguineus) y la acedera de jardín (Rumex acetosa). Aunque cada uno se ve un poco diferente, el sabor es similar. Una agradable patada de ácido oxálico que hace que las hojas sean frescas y cítricas. Muy fácil de cultivar a partir de semillas o propagar dividiendo un grupo existente. Use las hojas crudas o cocidas y en ensaladas, salsas, sopas y platos con huevo. Crece a pleno sol o sombra parcial y prefiere un suelo húmedo bien drenado.
Taunton Deane col rizada Brassica oleracea var Acephala	6-9	Col rizada perenne que crece hasta aproximadamente seis pies de altura con un tallo leñoso grueso y hojas de color verde púrpura. Coseche las hojas durante todo el año y utilícelas como lo haría con la col rizada o el repollo. Se dice que tiene buen sabor y se considera 'muy resistente' en Gran Bretaña, de donde proviene. Prefiere pleno sol, suelo fértil y condiciones similares a otras brassicas.
Cohete turco Bunias orientalis	4-8	Aunque relacionado con la ensalada de rúcula (rúcula), Cohete turco tiene un sabor a repollo y crece más similar al brócoli raab. Las hojas, los tallos, las flores y los capullos son comestibles y se pueden comer crudos o cocidos y se pueden utilizar como reemplazo del brócoli o la col rizada. Una planta fácil de cultivar que se propaga, por lo que se considera invasiva en algunos lugares. Tolerante a la sequía y puede vivir más de diez años como planta perenne. Prefiere pleno sol pero tolera la sombra parcial y diferentes tipos de suelo.
Cebollas para caminar Allium × proliferum	3-10	Las cebollas andantes, también llamadas cebollas de árbol o cebollas en la parte superior, forman grupos de bulbos diminutos en la parte superior de los tallos altos. Puedes comer estos bulbos, las verduras, así como el bulbo principal. Aunque comer el bulbo principal significa que la planta no volverá a crecer al año siguiente. Use las verduras como cebolletas, y los bulbillos se pueden abrir y usar como dientes de ajo para obtener un suave sabor a cebolla. Crecen a partir de semillas o de pequeños bulbillos, que brotan fácilmente incluso cuando aún están en el aire. Prefiere pleno sol y suelo húmedo y fértil. Hay varios cultivares de cebollas para caminar, que incluyen la cebolla egipcia andante .
Berro Capuchina officinale	2-10	Planta semiacuática con hojas y semillas picantes que puedes secar y usar como mostaza. Muy fácil de cultivar en recipientes que se colocan en un recipiente con agua para mantener la mezcla para macetas húmeda, pero tradicionalmente se cultiva en agua limpia, poco profunda y que fluye libremente. Aunque arraiga en el suelo y el abono, los tallos huecos de los berros le permiten flotar en el agua. Prefiere condiciones de sol parcial y pantanosos, aunque no le gusta el agua estancada.
Cebollas galesas Allium fistulosum	6-9	Las cebollas galesas son como cebolletas gigantes, se pueden usar como cebolletas y crecen hasta 18 de altura. Puede cultivarlos a partir de semillas o bulbos, y con el tiempo forman grupos que erupcionan en largas hojas verdes y flores blancas de allium que atraen a los polinizadores. Tanto las hojas como los bulbos pequeños son comestibles y pueden tener un fuerte sabor a cebolla. Cultive a partir de semillas o de bulbos divididos y asegúrese de dejar al menos la mitad de sus bulbos sin cosechar para que puedan agruparse el próximo año. Prefiere pleno sol y suelo húmedo y fértil. También se llama cebollas 'agrupadas' o 'siberianas eternas'.
Ajo silvestre Allium ursinum	3-8	Cebolla silvestre perenne muy similar a las rampas, pero originaria de Europa y Asia. Tanto las hojas de ajo como los bulbos son comestibles. y utilícelo como lo haría con cebollas verdes, o incluso como verduras salteadas o pesto. Crece a partir de trasplantes de semillas o bulbos en suelo de pH neutro en condiciones de bosque abierto: sol parcial o pleno y suelo húmedo y fértil. Las semillas germinan y crecen mucho más rápido que las rampas, por lo que valen la pena si desea comenzar un parche.
Cohete salvaje Diplotaxis tenuifolia	5-9	Por lo general, se cultiva como anual, con semillas sembradas cada pocas semanas para un suministro constante, la rúcula silvestre puede morir durante el invierno, pero volver a crecer nuevas hojas en la primavera siguiente. Tiene hojas verdes dentadas que son muy picantes y si la dejas florecer y se va a sembrar, puedes comer las flores, las vainas de semillas y guardar fácilmente las semillas para futuras cosechas. Muy fácil de cultivar y rápido de madurar. Siembre en suelo fértil situado a pleno sol desde la primavera hasta el otoño. Crece bien en contenedores.

Las alcachofas de Jerusalén también se llaman Sunchokes

Raíces, bulbos y tubérculos

Hay tantas raíces, bulbos y tubérculos comestibles perennes disponibles que merecen su propia sección. Los tipos a continuación tienen partes subterráneas sabrosas y, a veces, llenas de energía, y muchas pueden persistir en el suelo de un año a otro. Si tiene inviernos bajo cero, asegúrese de levantar los tubérculos y replantarlos el próximo año para asegurarse de que sobrevivan.

Vegetal perenne	Zonas de resistencia del USDA	Consejos de crecimiento
Alcachofa china (Crosnes) Stachys affinis	5-9	Coseche los peculiares tubérculos blancos de esta planta a principios de otoño y sírvalos crudos o ligeramente salteados. Cada planta solo produce alrededor de 6 onzas (170 g) de tubérculos, y son pequeños de solo una a dos pulgadas de largo. Aún así, son un manjar y vale la pena su esfuerzo si tiene espacio para dárselos. Tienen una textura de castaña de agua y un sabor a nuez. En regiones templadas, puede dejar algunos de los tubérculos en el suelo para que vuelvan a crecer el próximo año. Prefiere suelos bien drenados a pleno sol y no le gustan las heladas. Plante solo cuando el suelo se caliente en primavera.
Achicoria (Radicchio) Cichorium intybus	3-9	La achicoria se cultiva por sus hojas amargas que se pueden comer crudas o cocidas y por su raíz profunda, que se puede hornear y moler en un sustituto del café. Cultivar achicoria como planta perenne puede ser un desafío, ya que las plantas que crecen a partir del mismo paquete de semillas pueden tener diferentes características de crecimiento y pueden ser anuales, bienales y perennes. Algunos cultivares como Variegata di Castelfranco e Italiko Rosso pueden tener más tendencia a perennializar . Siembre a partir de semillas a mediados del verano a pleno sol y suelo fértil. Adelgace hasta un pie de distancia (30 cm) y coseche las hojas después de la primera helada. Si alguna planta sobrevive al invierno, déjela crecer para ver si es perenne.
Dalia Dahlia x pinnata syn. Dalia variabilis Dalia coccinea	8-11	Es posible que los tubérculos de todas las dalias sean comestibles. pero lo más probable es que el que tienes cultivando en tu jardín ahora mismo lo sea. Los tubérculos largos de sus plantas se pueden cosechar en otoño y comerlos crudos o cocidos. Se dice que la textura y el sabor son como el yacón: crujientes y de dulce a suave. Sin embargo, si ha comido alcachofas de Jerusalén y ha tenido mucho viento o calambres, tenga cuidado. Los tubérculos de dalia contienen inulina, un carbohidrato no digerible, y pueden tener el mismo efecto. Cultiva dalias a partir de semillas o tubérculos en primavera y levanta los tubérculos en otoño si tienes inviernos fríos. Prefiere suelos fértiles con drenaje libre y pleno sol. Las plantas se desarrollan mejor si se les brinda apoyo.
Guisante de tierra Lathyrus tuberosus	6-8	Los tubérculos del tamaño de una nuez de esta leguminosa perenne saben a guisantes cuando están crudos y a castañas cuando se cocinan (generalmente hervidos o asados). Son una planta silvestre que se cultivaba comúnmente en Europa en el pasado y se conoce en Francia como macusson. La planta crece de 12 a 32 de altura con hojas ovaladas alternas, flores rosadas parecidas a un guisante profundamente perfumadas y un tallo trepador parecido a un guisante de olor. A menudo se encuentra creciendo de forma silvestre en tierras cultivadas, puede desarrollar raíces a 16 de profundidad y enviar sus tallos trepadores a cultivos como el trigo. Puede ser mejor cultivar este cultivo en contenedores. Crece a partir de semillas en primavera.
Rábano picante Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armoracia	3-9	Un poco vale mucho cuando se trata de raíces de rábano picante picantes. Sin embargo, las plantas pueden desarrollar enormes raíces principales y volverse invasivas si las planta en una situación abierta. Incluso el trozo más pequeño de raíz que queda en el suelo puede hacer crecer una nueva planta. Lo mejor es comenzar sus plantas con una corona o trozos de raíz de una planta madre y crecer en un recipiente grande, incluso un cubo de basura viejo servirá. Tiene hojas altas y flexibles, parecidas a un muelle, que aman el sol, pero no son quisquillosas con el tipo de suelo.
Alcachofa de Jerusalén (Sunchokes) Helianthus tuberosus	3-8	Las alcachofas de Jerusalén son un tubérculo estadounidense que crece a partir de tallos de hojas gruesas de más de dos metros y medio de altura. Produciendo flores parecidas a girasoles, también se las conoce como sunchokes y no están relacionadas con las alcachofas. Coseche los tubérculos ricos y con sabor a nuez a principios de otoño, cuando la planta se haya extinguido, y guarde algunos para replantar el próximo año. Hay más de dos docenas de cultivares disponibles, incluidos Fuseau, Bear Valley Purple y Mammoth French White. Se puede esparcir fácilmente, así que considere cultivar en contenedores grandes. También puede causar hinchazón de estómago y gases en hasta el cincuenta por ciento de la población, pero el sabor es tan delicioso que muchas personas se ocupan de las 'Fartichokes'. Crece en las zonas 2 a 8 del USDA, aunque es posible que los tubérculos no sobrevivan en el suelo debajo de la zona tres.
Oca (ñame de Nueva Zelanda) Oxalis tuberosa	8-9	Los tubérculos de oca varían en color de rosa a blanco a magenta y solo comienzan a formarse debajo del follaje de madera de acedera en el otoño. Los tubérculos se cosechan a fines del otoño o principios del invierno, y el rendimiento puede ser de hasta tres libras por planta. Tienen un sabor único que es cítrico y parecido a la papa y la textura cocida es como un nabo cocido. También puedes comer los tubérculos crudos y tienen un agradable crujido. Crece a partir de tubérculos a fines de la primavera y, si tienes un clima invernal templado, puedes dejar algunos en el suelo para que crezcan el próximo año. Siempre extraño a algunos y crecen solos como voluntarios. Más consejos de cultivo de oca aquí .
Patata Solanum tuberosum	8-12	Cualquiera que tenga inviernos suaves y cultive papas sabe cómo pueden volver a crecer el próximo año si no las cosechas. Aunque no se recomienda guardar papas para replantar el próximo año (debido a posibles patógenos), hay un obtentor de plantas en los EE. UU. Que ha desarrollado 'papas perennes' para inviernos / climas fríos. Aunque las papas comunes perecen si el suelo se congela, estas pueden sobrevivir para producir una pequeña cosecha el próximo año. Las papas pueden crecer en casi todas las zonas de resistencia, 3-12, si las cultivas anualmente.
Skirrets Sium sisarum	5-9	Una verdura europea pasada de moda, los skirrets son una verdadera perenne y vuelven año tras año con sus masas de raíces con sabor a zanahoria. Puede crecer hasta cuatro pies de altura en verano, y las coronas que forman grumos se cosechan en otoño después de que hayan tenido un verano para completar. Crezca a partir de semillas o coronas en primavera y comience a cosechar después del segundo año cuando el follaje se haya extinguido. Excave las coronas, tome las mejores raíces como cosecha y vuelva a plantar la corona para que crezca un año más. Si quieres incrementar tus plantas , puede separar coronas individuales y plantarlas por separado. Prefiere suelos húmedos y fértiles de drenaje libre a pleno sol.