Receta de muffins de arándanos silvestres

Se pueden usar arándanos o arándanos para esta receta fácil de muffins

Hoy ha sido un día tan hermoso en la Isla de Man, ¡estos son los días que hacen que los tristes días de invierno valgan la pena! Así que con el sol en la espalda me dirigí a cazar algunas de las recompensas salvajes más deliciosas de las islas: los arándanos silvestres. Si nunca ha oído hablar de ellos, los arándanos son los primos más pequeños y ligeramente más ácidos de los arándanos.

Es posible que no los encuentre en el supermercado, pero si los ve en los campos y setos en su área, asegúrese de elegir algunos mientras todavía estén cerca. Crecen en las elevaciones más altas de la isla y encontré un gran lugar para recogerlos sin tener que agacharme demasiado.

Debido a que son tan pequeños, decidí invertir en un Selector de bayas . Una hora recolectando bayas con el recolector de bayas da como resultado el equivalente a un día completo de bayas si se recolecta a mano. No hace falta decir que estoy muy satisfecho con la compra.

Después de llevarlos a casa, luego lavarlos y clasificarlos, tenía más de 700 gramos de arándanos esperando a que los devoraran. Sin embargo, son demasiado buenos para usarlos en conservas y, dado que me gustaría extenderlos lo más posible, la mayoría de ellos se congelarán para usarlos en futuros panqueques y otras golosinas. Pero por hoy he hecho Bilberry Muffins ... MUY mucho mejor que el tipo de arándanos. No me malinterpretes, también me encantan los arándanos. ¡Pero la combinación de pan dulce de muffins con pequeñas bombas agrias de jugo de bayas es simplemente divina!

1. Precaliente su horno a 160 ° C para hornos de convección y hornos normales, 180 ° C

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2. Cubra los moldes para muffins con papel O engrase los fondos solo con un poco de aceite vegetal.

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3. Batir la leche, el aceite, la vainilla y el huevo hasta que estén bien mezclados.

4. Agregue la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal de una vez y hasta que los ingredientes secos estén completamente húmedos; la masa tendrá grumos.

5. Coloque las bayas en un bol y espolvoree alrededor de una cucharadita de harina sobre ellas. Revuelva bien para que la harina cubra cada baya y luego dóblelos en la masa. Cubrir las bayas con harina asegura que no caigan al fondo de los muffins mientras se hornean.

6. Divida la masa entre los 12 moldes para muffins y hornee por 25 minutos. Deje enfriar antes de meterlo.

Crédito de la imagen para la imagen superior de los arándanos.