Cómo cristalizar primaveras y otras flores comestibles

Cristaliza las prímulas para conservar sus bonitas flores hasta bien entrado el verano. Esta sencilla receta también funciona para otras flores comestibles y requiere solo unos pocos ingredientes comunes.

Las prímulas son una de las primeras flores que florecen cada año. Sonrío al verlos abrir sus pétalos tan temprano, semanas antes que nuestras otras flores primaverales más familiares. Se rompen con facilidad con el viento y son golpeadas por la lluvia y el clima, y ​​una forma de preservar su belleza fugaz es como flores comestibles cristalizadas. Voy a guiarte a través de este proyecto creativo de primavera y, al final, tendrás hermosas prímulas cristalizadas para usar como decoración para cupcakes, pasteles más grandes y postres.

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Popular en la época victoriana, las flores comestibles están disfrutando de una especie de regreso. Instagram está repleto de obras maestras de flores comestibles y las ves usadas frescas en todo, desde pasteles de boda escalonados hasta cócteles y ensaladas elegantes. Las flores comestibles, delicadas y fugaces, son caras de comprar pero fáciles de cultivar en el jardín de su casa. Si bien, por supuesto, puede usarlos frescos, también hay formas de conservarlos. Los cubitos de hielo de flores comestibles que encontrarás en mi libro , pero también bonitas flores cristalizadas. No están en un cristal real, sino recubiertos de azúcar que endurece y conserva los pétalos.

Las prímulas cristalizadas son flores comestibles conservadas para usar como decoración de postres.

Las flores de prímula son comestibles

Las prímulas son una de las flores de primavera más comunes y bellamente simples, y también entran en la categoría comestible. Aunque no creo que tengan mucho sabor por sí solos, recubiertos con una fina capa de azúcar se convierten en una dulce obra de arte botánica. Las prímulas cristalizadas tienen una vida útil de hasta seis meses y son una decoración hermosamente dulce y natural que puede usar en postres y pasteles y guardar para una ocasión especial.

Cuando termine, las flores están duras y azucaradas y los pétalos del interior están completamente secos. Piense en las flores cristalizadas como flores secas en lugar de frescas, ya que tanto el huevo lavado como el azúcar secan y conservan los pétalos durante meses.

Elija flores comestibles poco antes de que planee usarlas o conservarlas

Las prímulas vienen en una gama de colores.

Las prímulas son plantas de bajo crecimiento con una roseta de hojas verdes en forma de lengua. Cuando florecen, se forman simples flores abiertas en tallos delgados que crecen desde el centro. En climas más fríos, las plantas son herbáceas perennes que mueren cada otoño. En regiones con inviernos suaves, las prímulas son plantas perennes semi-perennes y pueden florecer durante los meses más fríos.

El color de las flores varía, pero van desde un amarillo cremoso hasta un magenta vibrante, morado y rojo. El tono amarillo más suave es el color de los prímula nativa ( Primavera de margarita) y verdaderas prímulas Primula vulgaris) que setos de pimienta a principios de primavera. Las prímulas de tonos más brillantes que ves como plantas de cama también son de la Primavera género. Este tipo altamente cultivado e hibridado se llama polyanthus o Primrose polyanthus ( Primula polyantha ) y, como las verdaderas prímulas, también son comestibles.

Tenga en cuenta que muchas de las prímulas que se venden como plantas de cama se pueden rociar con productos químicos. Plaguicidas y herbicidas destinados a mantener las flores en óptimas condiciones hasta su venta. Evite estos si está buscando flores comestibles. Solo use flores cultivadas orgánicamente en recetas de flores comestibles, incluidas las que podrían estar creciendo en su jardín en este momento.

Conserva las delicadas flores comestibles cristalizándolas en azúcar.

Cómo hacer prímulas cristalizadas

Equipo

• Pincel limpio
• Papel encerado

Ingredientes 1x2x3x

• 24 flores de prímula U otras flores comestibles (ver lista más adelante)
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita agua fría
• 1/4 taza azucar blanca granulada 50gramo

Instrucciones

• Recoja las prímulas el mismo día y preferiblemente dentro de una hora de este proyecto. La mañana es mejor cuando las flores están alegres y llenas de rocío. Si está seguro de que las flores están limpias, no es necesario que las lave. Si las enjuaga, debe dejar que las flores se sequen completamente antes de continuar.
• Haz un huevo batido batiendo ligeramente la clara de un huevo con una cucharadita de agua fría.
• Con un pincel limpio que nunca haya estado en contacto con sustancias potencialmente tóxicas (pintura al óleo, etc.), pinte el huevo en una flor. Asegúrese de cubrir toda la superficie, tanto por delante como por detrás.
• Vierta el azúcar en un bol y una vez que haya cubierto la flor con huevo, coloque la flor con el azúcar. Cubre suavemente la mayor cantidad posible de la superficie de la flor, luego sácala y pon la flor boca abajo sobre una capa de papel para hornear o para hornear. Dejar actuar entre 1 y 2 días; las prímulas pueden tardar aproximadamente un día en secarse y endurecerse, pero pueden tardar más.
• Una vez que esté completamente seco, puede usar las prímulas cristalizadas para decorar pasteles, magdalenas y postres. También son tan bonitos que también serían perfectos para regalar a mano.
• Las primaveras cristalizadas pueden durar hasta seis meses si se almacenan en un lugar oscuro y seco. Un Tupperware relleno con una capa protectora de papel de seda es una excelente manera de conservarlos. Extiéndalos sobre el papel en una sola capa para que las flores no se peguen.

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Nutrición

Flores comestibles cristalizadas

Utilice este método para cristalizar flores comestibles que van desde caléndula ligeramente picante hasta flores de borraja con sabor a pepino. Cuando trabaje con flores o pétalos más gruesos, séquelos en un lugar cálido para acelerar el tiempo de secado o separe los pétalos y cristalícelos individualmente. Hay algunas recetas deliciosas de flores comestibles aquí en Lovely Greens que incluyen champán de flor de saúco y delicia turca de chocolate negro . Si quieres experimentar con otras flores comestibles, aquí tienes algunas para probar:

• Angelica - con sabor a apio
• Borraja (Starflower) - sabor a pepino
• Pimpinela - ligeramente aromatizado como pepino
• Caléndula (caléndula) - ligeramente picante
• Clavel (Rosa) - picante y similar al anís
• Manzanilla - ligero sabor a manzana.
• Cebollín - sabor a cebolla
• Gladiolos - sabor a lechuga
• Malva loca - sin sabor definible
• Impatiens - sin sabor definible
• Jazmín - dulce y floral
• Lavanda - fragante y floral
• Lila - alimonado y floral (puede ser amargo)
• Capuchina - picante
• Pensamiento - ligeramente dulce a agrio
• Primavera - ligeramente dulce o sin sabor
• Rosa - dulce y aromático. Use solo las partes coloreadas de los pétalos
• Frijoles Runner y Climbing - crujiente y parecido a un frijol
• Geranios perfumados - ligeramente cítrico
• Boca de dragón - sin sabor a amargo
• Calabaza Y flores de calabaza - dulce
• Girasol - puede ser un poco amargo pero agrega mucho color
• Violeta - dulce y floral