Ñoquis de boletus en salsa cremosa de champiñones

Empanadillas caseras de patata aromatizadas con setas y servidas con una cremosa salsa de setas y ajo. Un plato sustancioso con setas silvestres de sabor intenso

A medida que el verano se convierte en otoño, las ideas de comidas comienzan a convertirse en platos clásicos que llenan el estómago y calientan el alma. También es el momento de buscar hongos silvestres y combinarlos es una manera perfecta de celebrar el cambio de estación. Con las papas todavía llegando de la huerta, y las espinacas frescas y las cebolletas creciendo en casa, pensé que no había mejor manera de preparar champiñones silvestres que incluyéndolos en un plato sustancioso de ñoquis caseros. ¡Tenía tanta razón!

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Uno de los hongos silvestres más codiciados es el Cep, también conocido como Penny Bun o Porcini. Puedes encontrarlos creciendo salvajemente de agosto a noviembre y son muy fácil de identificar . Aunque algunos preparan sus Ceps frescos, se dice que secarlos intensifica el sabor y los hace más fáciles de almacenar. Un poco rinde mucho e incluso una pizca de Ceps secos agrega un profundo sabor a champiñón a cualquier plato sabroso.

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Una comida sustanciosa con champiñones silvestres y albóndigas de patata abundantes

Ñoquis de boletus

Si no ha comido ñoquis antes, son esencialmente albóndigas de patata del tamaño de un bocado. Por lo general, se hacen simples, pero también se pueden condimentar con especias, hierbas secas y champiñones secos. Estos sabrosos bocados de comida reconfortante son muy abundantes y, a menudo, se sirven con una salsa que los acompaña.

Una deliciosa combinación de champiñones, queso, crema, ajo y verduras.

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Son bastante fáciles de hacer desde cero, pero se ahorrará tiempo si tiene un mouli (molino de alimentos) . Si no, no hay problema, pero necesitarás un pasapurés o un colador de metal.

Ñoquis de boletus

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