Más de 70 vegetales perennes para plantar una vez y cosechar durante años

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La jardinería perenne comestible es una forma de producir deliciosos cultivos mientras ahorra tiempo, dinero y esfuerzo. Plante cualquiera de estos más de 70 vegetales, frutas o hierbas perennes una vez y coseche durante años. También incluye un recorrido en video de cultivos perennes al final.

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La mayoría de nosotros cultivamos cultivos comestibles a partir de semillas o plantas que comenzamos en el año de crecimiento, cosechamos y luego tenemos que volver a crecer de nuevo. Eso es porque muchos de nuestros vegetales comunes mueren cuando los recolectamos o eventualmente perecen cuando llega el clima frío. Sin embargo, hay una manera más fácil de cultivar. Un enfoque que requiere mucho menos trabajo, es más confiable y lo introduce a un mundo de comestibles nuevos e increíbles. Plante vegetales perennes una vez y coseche durante años.

Beneficios de las verduras perennes

Para cualquiera que tenga poco tiempo o que desee evitar un trabajo agotador, los cultivos perennes y las plantas ornamentales son la respuesta. Vuelven a crecer fielmente en primavera y, a menudo, son algunas de las primeras plantas que florecen y producen en el jardín. Sé que puedo contar con las cebolletas con ajo que brotarán a fines del invierno, junto con otros miembros de la familia de las cebollas perennes.

Si bien siempre sembraré cultivos anuales a partir de semillas, también reconozco el valor de las hortalizas perennes. De hecho, aproximadamente la mitad de mi huerto está lleno de ellos, desde moras sin espinas hasta brócoli de nueve estrellas, oca y cebollas galesas.

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Las cebollas galesas son como cebolletas gigantes

Las verduras perennes son de bajo mantenimiento

Los cultivos perennes no solo son duraderos, sino que muchos son resistentes al invierno, duraderos y resistentes a las plagas. Debido a que viven en el suelo a largo plazo, también pueden tener sistemas de raíces más extensos, lo que los hace resistentes a la sequía. Piense en el último período de sequía que tuvo su jardín: estaba regando los guisantes, las lechugas y las espinacas en lugar de regar el viejo manzano. Un jardinero inteligente puede comprender los beneficios de los cultivos de bajos insumos y bajo mantenimiento. Además, dado que las plantas perennes viven en el suelo durante años, ayudan a detener la erosión del suelo y mantienen el carbono atrapado en el suelo. Eso demuestra que lo inteligente también puede ser ecológico.

La oca es una hortaliza perenne que puede producir hasta tres libras de tubérculos por planta

Tipos de cultivos perennes

En mi opinión, hay cuatro tipos de cultivos perennes, y puedes usarlos todos para crear tu jardín perenne comestible. Los comestibles en estos grupos le darán rendimientos año tras año, generalmente sin que tenga que hacer nada más que cubrirlos con mantillo y podarlos. Encontrará cultivos alimentarios perennes que se clasifican en:

Hortalizas perennes
Raíces, bulbos y tubérculos
Frutas y bayas perennes
Hierbas perennes

Los frijoles escarlata son perennes en las zonas 8-10

Cultivos Anuales y Bienales

Muchos de nuestros vegetales de jardín comunes son anuales o bienales, y aunque sus ciclos de vida son diferentes, solo se obtiene una buena cosecha en el primer año. Incluso si algunos de ellos sobreviven tanto a la cosecha como al invierno, florecerán directamente en primavera. Después de eso, sus raíces se vuelven leñosas y sus hojas amargas, ya que dirigen toda su energía a la producción de semillas. Después de sembrar, mueren, dejando las semillas para continuar con la próxima generación. Las zanahorias, las remolachas y las acelgas son bienales.

Otros, como las calabazas, crecen todo el año, dan frutos y luego se marchitan y mueren en cuanto baja la temperatura. Nuevamente, sus semillas son de lo que depende la planta para volver a crecer el próximo año. Algunos cultivos pueden darte varias cosechas si eres inteligente con la forma en que lo haces, pero eventualmente, también sembrarán y morirán ese mismo año. La lechuga, por ejemplo, producirá semillas en semanas o meses, incluso si solo cosecha unas pocas hojas a la vez.

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Los espárragos pueden crecer durante al menos veinte años.

Jardinería perenne comestible

Las verduras, las hierbas y las frutas perennes son diferentes porque son de larga vida. Para ser un cultivo perenne, una planta debe poder sobrevivir el invierno y producir una cosecha considerable el próximo año y el siguiente. Los cultivos perennes también sobreviven de un año a otro, ya sea como árboles de hoja perenne o como plantas perennes herbáceas. Las plantas perennes de corta duración pueden vivir de tres a cinco años antes de necesitar ser reemplazadas e incluyen la col rizada perenne y el brócoli de nueve estrellas.

Las plantas perennes de larga vida pueden vivir de cinco a veinte años y, a veces, mucho más. Los espárragos viven veinte años o más, y el ruibarbo puede vivir medio siglo en el lugar correcto. Escuché que el ruibarbo es lo único que sobrevive de pueblos abandonados hace mucho tiempo.

El ruibarbo puede vivir décadas pero produce mejor si se divide cada cinco años

Cosecha de cultivos perennes

Cada cultivo perenne es diferente y, dependiendo del que tengas, cosechas las cabezas de las flores, las hojas, las bayas, las frutas o los tubérculos. Con plantas frondosas, conténgase y solo tome un máximo del treinta por ciento del crecimiento, antes de permitir que vuelva a crecer. Esta regla general ayuda a las plantas perennes a sobrevivir para ver otra cosecha.

Con los tubérculos, asegúrese de guardar algunos para volver a plantar y lo mismo ocurre con las plantas que crecen a partir de bulbos. Evite cosechar los bulbos, o todos ellos, para permitir que las plantas sobrevivan. La cosecha conservadora mantendrá vivos sus vegetales y cultivos perennes tanto como cultivar los adecuados para su clima.

Las alcachofas de globo producen cabezas de flores comestibles durante aproximadamente ocho años antes de que sea necesario reemplazarlas.

La resistencia de las verduras perennes

Las hortalizas perennes son cultivos de larga vida con tallos, hojas, capullos, semillas, raíces o tubérculos comestibles. Algunos son muy conocidos para nosotros, pero muchos otros son desconocidos o solo se cultivan en ciertas regiones del mundo. Los cultivos perennes serán diferentes según su clima, ya que algunos no sobrevivirán a los inviernos bajo cero. Por ejemplo, los frijoles rojos crecen como cultivo anual en lugares que tienen inviernos fríos. En su hogar en América Central e incluso en climas templados más cálidos, puede crecer como una planta perenne.

El cuadro a continuación enumera muchos comestibles perennes que puede cultivar en un jardín templado promedio, junto con consejos de crecimiento y sus zonas de resistencia del USDA. También puedo recomendar estos libros como guías para cultivar una huerta perenne.

Verduras perennes: una guía para jardineros con más de 100 comestibles deliciosos y fáciles de cultivar – por Eric Toensmeier
Cómo cultivar hortalizas perennes – por Martín Crawford

cebollas que caminan forman bulbillos comestibles en la parte superior de sus tallos

Hortalizas perennes

Vegetal perenne	Zonas de rusticidad USDA	Consejos de cultivo
Espárragos Espárragos officinalis	3-8	Los espárragos son brotes inmaduros que se recogen en primavera antes de que tengan la oportunidad de convertirse en tallos altos y hojas plumosas. Cultivados a partir de 'coronas' de dos años, solo debes cosechar espárragos después de su tercer año en el suelo. Después de que sus plantas se establezcan, pueden seguir produciendo durante veinte años o más.
Puerro de Babington (Puerro salvaje) Allium ampeloprasum var. babingtonii	5-9	Este puerro perenne silvestre crece en suelo arenoso en todas las islas británicas pero tolera la mayoría de los tipos de suelo y pH. Se propaga a través de su bulbo y bulbillos y, cuando se cosecha, se parece mucho a un puerro estándar, aunque el sabor es un poco más a ajo. La planta puede crecer hasta seis pies de altura y necesita pleno sol, pero es resistente a los fuertes vientos y lugares expuestos. Toda la planta es comestible, incluido el conjunto superior de bulbillos.
cardo Cynara cardúnculo	7b-10	Con un crecimiento de diez pies, este pariente de la alcachofa tiene grandes hojas festoneadas de color verde plateado y cardos pequeños y espinosos que se asientan en la parte superior de sus tallos altos. Aunque los capullos de las flores son comestibles, lo que comes son los tallos completamente cocidos al vapor. Saben a una combinación de tallo de acelga, apio y alcachofa. Crecer a partir de semillas en primavera.
Espinacas caucásicas Hablitzia tamnoides	3-9	Una planta enredadera con hojas verdes en forma de corazón, pequeñas ramitas de flores, y puede crecer siete o más pies. Coma las hojas y los brotes tiernos, cociéndolos al vapor o salteándolos y utilizándolos como acelgas o espinacas. Esta planta es la única que queda en su género, pero viene como un cultivar sueco y dos tipos silvestres de Armenia y Georgia. Atractiva planta tolerante a la sombra.
petasita gigante (Fuki) Petasites japonicus	4-9	Las grandes hojas basales verdes en forma de riñón se usan tradicionalmente en Japón como envoltura para alimentos que se cocinan a fuego abierto. Los tallos y los brotes muy amargos también son comestibles, estos últimos cocinados en tempura y servidos como un manjar de principios de primavera. Esta planta puede ser invasiva, por lo que es mejor mantenerla restringida si es posible. Prefiere suelos arcillosos a francos, sombra total o parcial en un lugar protegido, y no es quisquilloso con el pH del suelo.
Alcachofa Cynara escolymus	6-9	Los corazones de estos capullos regordetes de este cardo gigante son un manjar que te encantará tener en tu jardín. Una vez establecida, una planta de alcachofa puede florecer hasta por ocho años y puede propagarla fácilmente a partir de una planta madre. En climas templados, no morirán en invierno y pueden producir cabezas durante todo el año.
Buen rey Enrique Chenopodium good-henricus	3-9	Sustituto de espinacas de bajo mantenimiento relacionado con la 'gallina gorda' salvaje Quenopodio álbum . Crece hasta dos pies de alto y 15 de ancho y tiene hojas verdes que parecen patas de ganso. Si las hojas no se preparan de la manera correcta, pueden ser muy amargas. Evite comer las hojas crudas y, en su lugar, sumérjalas en agua salada durante una hora antes de cocinarlas al vapor, saltearlas o hervirlas. También se pueden comer los brotes tiernos y los botones florales en primavera y verano.
jengibre japonés Zingiber mioga	7-10	Aunque el jengibre japonés está relacionado con el jengibre culinario común, las raíces no son comestibles. En cambio, cosechas los brotes jóvenes y los botones florales de esta planta y los usas de la misma manera que el jengibre. También crece bien en climas templados, lo que hace que un sabor a jengibre de cosecha propia sea más alcanzable para aquellos que no viven en zonas subtropicales. El sabor es en realidad una mezcla suave de jengibre y cebolla, y los cogollos saben más a jengibre. Use jengibre japonés como lo haría con cebollas verdes en fideos, ensaladas y otros platos salados. Prefiere suelos fértiles y crece bien en recipientes que pueden ponerse a cubierto en invierno.
brócoli de nueve estrellas Brassica oleracea botrytis asparagoides	3-10	Esta inusual brassica fue descubierta creciendo en un parche de brócoli común a principios del siglo XX. Cada año puede crecer de cinco a nueve cabezas pequeñas de brócoli de color verde amarillo. Mientras las cortes antes de que florezcan, la planta vivirá para producir otra cosecha. Esta planta perenne de vida corta puede vivir alrededor de cinco años y se cultiva de la misma manera que otros miembros de la familia de la col y la brassica.
col rizada perenne Brassica oleracea var ramosa	6-9	Muy similar a la col rizada anual pero con hojas más pequeñas, que algunas personas prefieren en sabor. Crece como un grupo de aproximadamente cuatro pies de alto y ancho e incluye los cultivares 'Daubenton', 'Dorbenton's', 'Taunton' y 'Ewiger kohl'. Planta perenne de vida corta que seguirá produciendo durante todo el año durante unos cinco o seis años. Rara vez florece, por lo que para seguir cultivándolas, propagas nuevas plantas a partir de esquejes. Los tallos exteriores pueden asentarse en el suelo y formar raíces. Prefiere pleno sol y un pH del suelo de seis o más, pero tolera la sombra parcial y las condiciones costeras.
patata cebolla Ajo cebolla var. agregar	5-8	La cebolla patata, también conocida como cebolla multiplicadora, crece de manera similar a los chalotes en el sentido de que cada cebolla plantada formará un racimo de cebollas amarillas. Las cebollas crecen de 2 a 4 de diámetro y tienen un sabor más fuerte que los chalotes o las cebollas dulces. Se trata de una variedad de día largo, lo que significa que la mayoría de los cultivares no producirán si vives al sur de las latitudes 37N o al norte de las 37S. Crece en condiciones similares a otras cebollas, con pleno sol y suelo rico. Después de cosecharlas, recuerda guardar algunas de las cebollas para volver a plantarlas inmediatamente (inviernos suaves) o al año siguiente.
rampas Allium tricoccum	3-7	Cebolla perenne que produce hojas tiernas con sabor a ajo a partir de pequeños bulbos a principios de la primavera. Úselo como lo haría con las cebollas verdes, o incluso como verduras salteadas o pesto. En algunos lugares, las rampas de América del Norte crecen profusamente en la naturaleza, pero en otros, han sido forrajeadas hasta casi el olvido. Toman mucho tiempo para establecerse, por lo que si desentierras las bombillas, puedes perder tu suministro. Es mejor cosechar solo las hojas con ajo y nunca demasiadas de una sola planta. Crezca en suelo de pH neutro en condiciones de tipo boscoso: sombra parcial a total y suelo húmedo y fértil. Lo mejor es cultivarlo a partir de bulbos de raíz desnuda o trasplantes, ya que las semillas pueden tardar un año en germinar y las plantas hasta diez años en alcanzar la madurez.
Ruibarbo ruibarbo Rheum	3-8	Aunque se usa como fruta, el ruibarbo es técnicamente una verdura. En primavera, pagará una pequeña fortuna por sus tiernos tallos rojos, pero cultívelo usted mismo y tendrá más de lo que puede comer. El ruibarbo prospera en el abandono y, a menudo, se puede encontrar creciendo en la parte trasera de los jardines y parcelas en todo el hemisferio norte. Puede arrancar los tallos desde la primavera hasta principios del verano y, una vez establecidas, las plantas producirán durante años. Crecer a partir de coronas o semillas (toma mucho más tiempo) y dividir cada cinco años para promover la productividad.
Sea beet Beta vulgaris subesp. marítimo	4-8	Este ancestro silvestre de todas nuestras remolachas y acelgas cultivadas se puede encontrar creciendo silvestre a lo largo de la costa en partes de Gran Bretaña y Europa. Forma grumos y tiene hojas verdes coriáceas. Se ha adaptado a vivir en condiciones salinas, pero también crecerá felizmente en un huerto promedio. Coma las hojas tiernas en primavera, ya que las hojas más viejas pueden ser duras. La remolacha marina tiene una vida útil de entre dos y once años, y un estudio mostró que las plantas de semillas recolectadas en Bretaña, Francia, tenían la vida útil más larga de todos los tipos. Use las hojas como lo haría con acelgas o espinacas perpetuas, y se dice que tiene un sabor muy similar a este último.
Sea kale Crambe marítimo	4-8	Herbácea perenne con hojas gruesas y rizadas parecidas a la col que mueren en otoño. Son los brotes jóvenes de primavera de la planta los más preciados, y a menudo son 'forzados' con una maceta de una manera similar al ruibarbo. Los brotes blanqueados, las hojas tiernas y las cabezas de flores son la parte más popular para comer. Espacie las plantas a dos pies de distancia, y las plantas bajas con hojas con volantes llenarán los espacios intermedios. La col rizada crece bien en suelos pobres en áreas expuestas y es tolerante tanto a la sequía como a las condiciones costeras. Puede crecer hasta por diez años, pero es productiva solo después de su tercer año.
Frijoles escarlatas Phaseolus coccineus	7-11	Muchos de nosotros cultivamos fríjol escarlata sin siquiera darnos cuenta de que son un vegetal perenne de vida corta en climas templados y subtropicales. Estos frijoles de gran producción tienen flores rojas, rosadas o blancas según el cultivo, y son de hoja perenne en lugares que no sufren heladas. En las zonas de jardinería siete y superiores, pueden volver a crecer enredaderas en primavera hasta por seis años. Puedes comer tanto frijoles como flores.
Alazán	3-9	Hay tres especies de acedera cultivadas para uso culinario, incluida la acedera francesa (Rumex scutatus), la acedera de venas rojas (Rumex sanguineus) y la acedera de jardín (Rumex acetosa). Aunque cada uno se ve un poco diferente, el sabor es similar. Una agradable patada de ácido oxálico que hace que las hojas sean frescas y cítricas. Muy fácil de cultivar a partir de semillas o de propagar dividiendo un grupo existente. Use las hojas crudas o cocidas y en ensaladas, salsas, sopas y platos con huevos. Crece de pleno sol a sombra parcial y prefiere suelos húmedos y bien drenados.
Col rizada de Taunton Deane Brassica oleracea variedad Acephala	6-9	Col rizada perenne que crece hasta unos seis pies de altura con un tallo grueso y leñoso y hojas de color verde púrpura. Coseche las hojas durante todo el año y utilícelas como lo haría con la col rizada común o el repollo. Se dice que tiene buen sabor y se considera 'muy resistente' en Gran Bretaña, de donde proviene. Prefiere pleno sol, suelo fértil y condiciones similares a otras brasicáceas.
cohete turco Bunias orientales	4-8	Aunque relacionado con la ensalada de rúcula (rúcula), cohete turco tiene un sabor a repollo y crece más parecido al raab de brócoli. Las hojas, tallos, flores y botones florales son comestibles y se pueden comer crudos o cocidos y usarse como reemplazo del brócoli o la col rizada. Una planta fácil de cultivar que se propaga, por lo que se considera invasiva en algunos lugares. Tolerante a la sequía y puede vivir más de diez años como planta perenne. Prefiere pleno sol pero tolera la sombra parcial y diferentes tipos de suelo.
cebollas que caminan Allium × proliferum	3-10	Las cebollas ambulantes, también llamadas cebollas de árbol o cebollas topset, forman racimos de pequeños bulbos en la parte superior de tallos altos. Puedes comer estos bulbillos, los verdes, así como el bulbo principal. Aunque comer el bulbo principal significa que la planta no volverá a crecer el próximo año. Use las verduras como cebolletas, y los bulbillos se pueden abrir y usar como dientes de ajo para obtener un sabor a cebolla suave. Crecen a partir de semillas o de los bulbillos pequeños, que brotan fácilmente incluso cuando aún están en el aire. Prefiere pleno sol y suelos húmedos y fértiles. Hay varios cultivares de cebollas para caminar, que incluyen la cebolla andante egipcia .
Berro capuchina officinale	2-10	Planta semiacuática con hojas y semillas picantes que puedes secar y usar como mostaza. Muy fácil de cultivar en recipientes que se sientan en un recipiente con agua para mantener húmeda la mezcla para macetas, pero tradicionalmente se cultiva en agua limpia, poco profunda y de flujo libre. Aunque arraiga en la tierra y en el compost, los tallos huecos del berro le permiten flotar en el agua. Prefiere sol parcial y condiciones pantanosas, aunque no le gusta el agua estancada.
cebollas galesas ajo entubado	6-9	Las cebollas galesas son como cebolletas gigantes, se pueden usar como cebolletas y crecen hasta 18 de altura. Puede cultivarlos a partir de semillas o bulbos, y con el tiempo forman grupos que brotan en largas hojas verdes y flores blancas de allium que atraen a los polinizadores. Tanto las hojas como los bulbos pequeños son comestibles y pueden tener un fuerte sabor a cebolla. Cultive a partir de semillas o de bulbos divididos y asegúrese de dejar al menos la mitad de los bulbos sin cosechar para que puedan agruparse el próximo año. Prefiere pleno sol y suelos húmedos y fértiles. También llamadas cebollas ‘Bunching’ o ‘Siberian Everlasting’.
ajo silvestre Ajo de oso	3-8	Cebolla silvestre perenne muy parecida a las rampas, pero originaria de Europa y Asia. Tanto las hojas como los bulbos con ajo son comestibles. y utilícelos como lo haría con las cebollas verdes, o incluso como verduras salteadas o pesto. Cultive a partir de trasplantes de semillas o bulbos en suelo de pH neutro en condiciones de bosque abierto: sol parcial o pleno y suelo húmedo y fértil. Las semillas germinan y crecen mucho más rápido que las rampas, por lo que valen la pena si desea comenzar un parche.
Cohete salvaje Diplotaxis tenuifolia	5-9	Por lo general, se cultiva como anual, con semillas sembradas cada pocas semanas para un suministro constante, la rúcula silvestre puede morir durante el invierno, pero volver a desarrollar hojas nuevas en la primavera siguiente. Tiene hojas verdes dentadas que son muy picantes y si lo dejas florecer y sembrar, puedes comer las flores, las vainas de las semillas y guardar fácilmente las semillas para futuras cosechas. Muy fácil de cultivar y rápido de madurar. Siembra en suelo fértil situado a pleno sol desde la primavera hasta el otoño. Crece bien en contenedores.

Las alcachofas de Jerusalén también se llaman Sunchokes

Hortalizas perennes: raíces, bulbos y tubérculos

Hay tantas raíces perennes comestibles, bulbos y tubérculos disponibles que merecen su propia sección. Los tipos a continuación tienen partes subterráneas sabrosas y, a veces, llenas de energía, y muchas pueden persistir en el suelo de un año a otro. Si tiene inviernos bajo cero, asegúrese de levantar sus tubérculos y volver a plantarlos el próximo año para asegurarse de que sobrevivan. Si no lo hace, puede tratar muchas de estas verduras perennes como plantas anuales.

Vegetal perenne	Zonas de rusticidad USDA	Consejos de crecimiento
Alcachofa china (Crosnes) Relacionados Stachys	5-9	Cosecha los peculiares tubérculos blancos de esta planta a principios de otoño y sírvelos crudos o ligeramente salteados. Cada planta solo produce alrededor de 6 onzas (170 g) de tubérculos, y son pequeños, de solo una a dos pulgadas de largo. Aún así, son un manjar y vale la pena tu esfuerzo si tienes espacio para darlos. Tienen una textura de castaña de agua y un sabor a nuez. En regiones templadas, puede dejar algunos de los tubérculos en el suelo para que vuelvan a crecer el próximo año. Prefiere suelos bien drenados a pleno sol y no le gustan las heladas. Solo plante cuando el suelo se caliente en primavera.
Achicoria (Radicchio) Cichorium intybus	3-9	La achicoria se cultiva por sus hojas amargas que se pueden comer crudas o cocidas y por su profunda raíz principal, que se puede hornear y moler como sustituto del café. Cultivar achicoria como planta perenne puede ser un desafío, ya que las plantas que crecen del mismo paquete de semillas pueden tener diferentes características de crecimiento y pueden ser anuales, bienales y perennes. Algunos cultivares como Variegata di Castelfranco e Italiko Rosso pueden tener más tendencia a la perenneización . Siembre a partir de semillas a mediados del verano a pleno sol y en suelo fértil. Adelgace a un pie de distancia (30 cm) y coseche las hojas después de la primera helada. Si alguna planta sobrevive al invierno, déjela crecer para ver si se vuelve perenne.
Dalia Dalia x pinnata sin. Dalia variable Dalia coccinea	8-11	Es posible que los tubérculos de todas las dalias sean comestibles pero lo más probable es que el que tienes ahora mismo en tu jardín lo sea. Los largos tubérculos de tus plantas se pueden cosechar en otoño y comer crudos o cocidos. Se dice que la textura y el sabor son como el yacón: crujiente y ligeramente dulce a suave. Sin embargo, si ha tenido alcachofas de Jerusalén y ha tenido mal viento o calambres, tenga cuidado. Los tubérculos de dalia contienen inulina, un carbohidrato no digerible, y pueden tener el mismo efecto. Cultive dalias a partir de semillas o tubérculos en primavera y levante los tubérculos en otoño si tiene inviernos fríos. Prefiere suelo fértil de drenaje libre y pleno sol. Las plantas se desarrollan mejor si reciben apoyo.
Guisante de nuez Lathyrus tuberosus	6-8	Los tubérculos del tamaño de una nuez de esta leguminosa perenne saben a guisantes cuando están crudos y a castañas dulces cuando se cocinan (normalmente hervidas o tostadas). Es una planta silvestre que se cultivaba comúnmente en Europa en el pasado y se conoce en Francia como macusson. La planta crece de 12 a 32 de altura con hojas alternas ovaladas, flores rosadas muy perfumadas parecidas a un guisante y un tallo trepador parecido a un guisante de olor. A menudo se encuentra de forma silvestre en tierras cultivadas, puede echar raíces a una profundidad de 16 y enviar sus tallos trepadores hacia cultivos como el trigo. Puede ser mejor cultivar este cultivo en contenedores. Crecer a partir de semillas en primavera.
Rábano picante Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armoracia	3-9	Un poco ayuda mucho cuando se trata de raíces picantes de rábano picante. Sin embargo, las plantas pueden desarrollar enormes raíces primarias y volverse invasivas si las plantas en una situación abierta. Incluso el pedazo más pequeño de raíz que queda en el suelo puede hacer crecer una nueva planta. Lo mejor es empezar las plantas a partir de una corona, o trozos de raíz de una planta madre, y crecer en un recipiente grande, incluso un cubo de basura viejo servirá. Tiene hojas altas y flexibles que aman el sol pero no son exigentes con el tipo de suelo.
Alcachofa de Jerusalén (Sunchokes) Helianthus tuberosus	3-8	Las alcachofas de Jerusalén son un tubérculo estadounidense que crece a partir de tallos de hojas gruesas de más de dos metros y medio de altura. Producen flores similares a las de los girasoles, también se conocen como sunchokes y no están relacionadas con las alcachofas de globo. Coseche los tubérculos ricos y con sabor a nuez a principios de otoño, cuando la planta haya muerto, y guarde algunos para volver a plantar el próximo año. Hay más de dos docenas de cultivares disponibles, incluidos Fuseau, Bear Valley Purple y Mammoth French White. Se puede propagar fácilmente, así que considere crecer en contenedores grandes. También puede causar hinchazón estomacal y gases en hasta el cincuenta por ciento de la población, pero el sabor es tan delicioso que muchas personas lidian con 'Fartichokes'. Cultive en las zonas USDA 2-8, aunque es posible que los tubérculos no sobrevivan en el suelo debajo de la zona tres.
Oca (ñame de Nueva Zelanda) Oxalis tuberosa	8-9	Los tubérculos de oca varían en color de rosa a blanco a magenta y solo comienzan a formarse debajo del follaje de madera acedera en el otoño. Cosechas los tubérculos a fines del otoño o principios del invierno, y el rendimiento puede ser de hasta tres libras por planta. Tienen un sabor único que es cítrico y parecido a la patata y la textura cocida es como un nabo cocido. Los tubérculos también se pueden comer crudos y tienen un agradable crujido. Cultive a partir de tubérculos a fines de la primavera, y si tiene un clima invernal templado, puede dejar algunos en el suelo para que crezcan el próximo año. Siempre extraño a algunos y crecen solos como voluntarios. Más consejos para cultivar oca aquí .
Papa Papa	8-12	Cualquiera que tenga inviernos suaves y cultive papas sabe cómo pueden volver a crecer el próximo año si no las cosecha. Aunque no se recomienda guardar papas para volver a sembrarlas el próximo año (debido a posibles patógenos), hay un fitomejorador en los EE. UU. que ha desarrollado “papas perennes” para climas/inviernos fríos. Aunque las papas ordinarias perecerán si el suelo se congela, pueden sobrevivir para producir una pequeña cosecha el próximo año. Las papas pueden crecer en casi todas las zonas de rusticidad, 3-12, si las cultivas como anuales.
faldas de sus brazos	5-9	Una verdura europea pasada de moda, las faldas son una verdadera planta perenne y regresan año tras año con sus masas de raíces con sabor a zanahoria. Puede crecer hasta cuatro pies de altura en verano, y las coronas que forman macizos se cosechan en otoño después de haber tenido un verano para llenarse. Crece a partir de semillas o coronas en primavera y comienza a cosechar después del segundo año cuando el follaje se haya extinguido. Excava las coronas, toma las mejores raíces como tu cosecha y vuelve a plantar la corona para que crezca otro año. Si quieres aumentar tus plantas , puede separar coronas individuales y plantarlas por separado. Prefiere suelo húmedo y fértil de drenaje libre a pleno sol.

Frutas y bayas perennes

La fruta perenne siempre es un ganador en el jardín. Aunque los árboles, las enredaderas y los arbustos pueden ocupar mucho espacio, las jugosas recompensas valen la inversión. Con árboles frutales y arbustos, tiendes a comer solo frutas y bayas, aunque hay excepciones. Las hojas de parra son comestibles y se usan en la cocina griega para hacer paquetes de comida. Algunas flores de frutas perennes también son comestibles.

Manzana
Albaricoque
Grosella negra
Arándano
Boysenberry
Cereza
Arándano
Uvas
Grosella
Jostaberry
kiwi
Loganberry
Pera
Physalis (grosella espinosa)
Ciruela
Quince
Frambuesa
Grosella
Fresa
Tayberry
Mora sin espinas
Gaulteria

Muchas hierbas de jardín son de hoja perenne o vuelven a crecer cada año.

Hierbas culinarias perennes

Muchas hierbas de jardín no solo son resistentes, sino que prosperarán año tras año. Incluso cuando no crece mucho en el jardín, aún puede cortar y cosechar una ramita de romero o un puñado de ajedrea de invierno para agregar sabor a los platos de invierno. Muchas hierbas perennes también prosperan en suelos pobres, lo que las hace ideales para áreas del jardín donde otras plantas no crecerán.

es pecado usar maquillaje

La mayoría de las hierbas perennes prefieren suelos de drenaje libre, y cosechar hasta un tercio de su crecimiento anual fomenta un crecimiento más frondoso. Muchos también se pueden cultivar en macetas y recipientes y se pueden llevar a cubierto durante el invierno. Tenga en cuenta que bastantes hierbas perennes provienen del Mediterráneo, por lo que es posible que no sobrevivan los inviernos por debajo de la zona de resistencia 8 del USDA.