Cómo cristalizar flores comestibles para hermosas decoraciones de postres

Instrucciones completas sobre cómo cristalizar flores comestibles para preservar sus hermosos capullos hasta bien entrado el verano. El proceso es simple y se demuestra en esta pieza con flores de prímula, que son algunas de las más fáciles para comenzar.

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Las flores que se pueden comer, llamadas flores comestibles, no son tóxicas, tienen un sabor agradable y se ven hermosas. Por lo general, se sirven en ocasiones especiales o en lugares elegantes, lo que los hace parecer un artículo de élite. Piense en pasteles de boda, ensaladas elegantes y cócteles. Aunque son bastante caros de comprar, la realidad es que la persona promedio probablemente tenga flores comestibles creciendo en su patio, jardín o silvestres dentro de su comunidad. El desafío es saber cuáles usar, cosechar de manera segura y sostenible y usar flores comestibles antes de que los pétalos se marchiten. Eso significa que si está ansioso por aprender y usar flores comestibles, saber cómo preservarlas es una habilidad valiosa. Esta pieza lo llevará a través de un método y le mostrará cómo cristalizar flores comestibles con un enfoque en las prímulas.

Populares en la época victoriana, las flores comestibles están disfrutando de una especie de regreso. ¡Son una forma completamente natural de decorar la comida y también se pueden comer! Si bien, por supuesto, puede usarlos frescos, también hay formas de conservarlos. Los cubitos de hielo de flores comestibles que encontrarás en mi libro , por ejemplo, pero también bonitas flores cristalizadas. Las flores cristalizadas no están en un cristal real sino recubiertas de azúcar que endurece y conserva los pétalos durante muchos meses.

Prímulas cristalizadas colocadas sobre glaseado de pastel como decoración natural

Cómo cristalizar flores comestibles

Use el método descrito en la receta imprimible a continuación para cristalizar flores comestibles. Sin embargo, no todas las flores son comestibles. Antes de comenzar, asegúrese de que las flores que desea usar sean seguras y deliciosas. Las flores comestibles varían en sabor desde caléndula ligeramente picante hasta flores de borraja con sabor a pepino. También hay flores de sabor suave, como prímulas, y flores de sabor floral, como lavanda y rosas.

Cuando trabaje con flores o pétalos más gruesos, séquelos en un lugar cálido para acelerar el tiempo de secado o separe los pétalos y cristalícelos individualmente. Hay algunas deliciosas recetas de flores comestibles aquí en LifeStyle, que incluyen champán de flor de saúco y delicias turcas de chocolate negro . Aquí hay una lista de flores comestibles:

Una selección de flores comestibles que incluyen caléndulas, rosas, prímulas, pensamientos, margaritas inglesas rosas y abutilon

Angélica– con sabor a apioBorraja(Starflower) – con sabor a pepinoPimpinela– ligeramente con sabor a pepinoCaléndula(caléndula) – ligeramente picanteClavel(Rosa) – especiado y anisadoManzanilla– ligero sabor a manzana.Cebollín– sabor a cebollagladiolos– sabor a lechugaMalva loca– no definable flavorimpacientes– no definable flavorJazmín– dulce y floralLavanda– fragante y floralLila– alimonado y floral (puede ser amargo)Capuchina- picantePensamiento– ligeramente dulce a tartaPrimavera– ligeramente dulce a sin saborRosa– dulce y aromático. Usa solo las partes coloreadas de los pétalos.Frijoles Corredores y Trepadores– crujiente y parecido a un frijolGeranios perfumados– ligeramente cítricoBoca de dragón– sin sabor a amargoCalabaza y flores de calabaza - dulceGirasol– puede ser un poco amargo pero agrega mucho colorVioleta– dulce y floral

Cuando haga flores comestibles cristalizadas, evite usar huevos sucios

Seguridad de la clara de huevo y salmonella

El proceso tradicional de cristalización implica un lavado de clara de huevo y una capa de azúcar. Luego, dejas que las flores se sequen y las usas sin ningún aspecto de cocción. Sin embargo, he tenido algunas preguntas sobre el riesgo de salmonella y es una pregunta seria. La salmonella es un tipo de intoxicación alimentaria que provoca algunos efectos secundarios bastante desagradables. Rara vez es fatal (menos del 1% de probabilidad), pero aún así es algo que debe evitarse si es posible.

Para obtener las claras de huevo más seguras posibles, use claras de huevo secas pasteurizadas mezcladas con agua. Si desea utilizar huevos reales, evite utilizar los que estén sucios o que hayan sido lavados. Desafortunadamente, esa es la mayoría de los huevos comerciales en los EE. UU.

¿Por qué usar huevos sin lavar?

Salmonella nunca está dentro del huevo inicialmente, pero ingresa al huevo crudo por contacto con bacterias en la cáscara. La bacteria Salmonella reside en la caca de pollo, por lo que los huevos sucios son un riesgo. Se extiende a la clara y la yema de huevo a través de la exposición a la parte exterior de la cáscara. Por lo general, esto sucede cuando abres un huevo. Sin embargo, si lava los huevos antes de guardarlos, se elimina la capa protectora de la cáscara, lo que permite que las bacterias penetren en la cáscara. Una forma de saber si los huevos han sido lavados o no es cómo se presentan en el supermercado. Si no están refrigerados, no han sido lavados. Si están refrigerados, probablemente lo hayan estado. Los huevos comerciales en Europa y el Reino Unido casi nunca se lavan.

Conserva delicadas flores comestibles cristalizándolas en azúcar.

Cómo cristalizar prímulas

Las prímulas son una de las primeras flores en florecer cada año. Sonrío al verlas abrir sus pétalos tan temprano, semanas antes que nuestras otras flores primaverales más familiares. Se rompen fácilmente con el viento y son golpeados por la lluvia y el clima. Una forma de preservar su belleza fugaz es como flores comestibles cristalizadas.

Las prímulas de sabor suave son excelentes en todo, desde ensaladas, pasteles y cócteles. Sin embargo, no duran mucho, y una vez recogidos, debes mantenerlos frescos e intentar usarlos el mismo día. Sin embargo, puedes conservarlos y, al cristalizarlos con azúcar, se convierten en una dulce obra de arte botánica. Las prímulas cristalizadas tienen una vida útil de hasta seis meses y son una decoración bellamente dulce y natural que puede usar en postres y pasteles y reservar para una ocasión especial.

Cuando termina, las flores son duras y azucaradas y los pétalos del interior están completamente secos. Piense en las flores cristalizadas como flores secas en lugar de flores frescas, ya que tanto el huevo como el azúcar secan y conservan los pétalos durante meses.

Recoja flores comestibles poco antes de que planee usarlas o conservarlas

Las prímulas vienen en una gama de colores.

Las prímulas son plantas de bajo crecimiento con una roseta de hojas verdes en forma de lengua. Cuando florecen, se forman capullos abiertos simples en tallos delgados que crecen desde el centro. En climas más fríos, las plantas son herbáceas perennes que mueren cada otoño. En regiones con inviernos templados, las prímulas son plantas perennes de hoja perenne y pueden florecer durante los meses más fríos.

El color de las flores varía, pero van desde un amarillo cremoso hasta un magenta, púrpura y rojo vibrantes. El tono amarillo más suave es el color de las prímulas nativas ( prímulas de primavera) y prímulas verdaderas ( prímula vulgar) que salpican los setos a principios de la primavera. Las prímulas de tonos más brillantes que ves como plantas de jardín también son de la Primavera género. Este tipo altamente cultivado e hibridado se llama polyanthus, o Primrose polyanthus ( primula poliantha ), y como las verdaderas prímulas, también son comestibles.

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Tenga en cuenta que la mayoría de las prímulas que se presentan como plantas de jardín pueden rociarse con productos químicos. Pesticidas y herbicidas destinados a mantener las flores en óptimas condiciones hasta su venta. Evite estos si está buscando flores comestibles. Solo use flores cultivadas orgánicamente en recetas de flores comestibles, incluidas las que podrían estar creciendo en su jardín en este momento.

Cómo hacer prímulas cristalizadas

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