Cómo hacer Vino de Campo Casero

Haga vino de campo casero con bayas, flores y frutas. Una introducción a la vinificación que incluye recetas para vino de fresa y vino de pétalos de rosa.

Me siento fraudulento contribuyendo a una serie sobre Homesteading de bricolaje. Esta frase sugiere una vida rural, músculos doloridos y manos cubiertas de tierra. Vivo en una casa adosada en los suburbios de Leeds y mi esposa es la jardinera. Esto difícilmente encaja con el estilo de vida Homesteading. Sin embargo, lo que hago, obsesivamente, es hacer mi propio vino.

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Si algo suena como que hará un brebaje sabroso, y en ocasiones, incluso si no es así, lo recogeré, lo aplastaré en mi balde, lo transferiré a mis damajuanas y lo beberé un año después. Lo que quiero hacer en esta publicación es convencerte de que la elaboración del vino es realmente fácil, muy divertida y mucho más barata que comprarla en las tiendas.

Lo básico equipo de vinificación Necesitarás

Ignora todo eso y pruébalo

Para la Navidad de 1998, mi esposa me compró dos damajuanas ('bombonas' en Estados Unidos), un tubo de plástico, otra parafernalia para hacer vino y un libro de recetas. Ella no sabía lo que había creado. De hacer 12 botellas de vino en mi primer año, ahora hago unas 180 al año.

jane birkin sarga

Hago al menos un sabor al mes, y durante el verano haré cuatro o cinco. Este junio sin duda haré flor de saúco, grosella, pétalos de rosa y posiblemente una combinación de 'ruibarbo y flor de saúco'. En julio planeo fresa, grosella roja y grosella negra. Si algo más se ve maduro y delicioso, probablemente también lo tomaré.

La mayoría de los libros sobre la elaboración del vino comienzan con capítulos largos e intimidantes sobre el equipo necesario, lo que se debe y lo que no se debe hacer, cómo medir la gravedad específica y reglas estrictas sobre el almacenamiento del vino. Estoy tentado a decir ignorar todo eso y darle una oportunidad. Lo peor que sucede es que terminas con algo desagradable, y aunque he experimentado esto (el vino de patata es particularmente memorable), es algo que ocurre con poca frecuencia.

Desviar el vino de una damajuana a la siguiente, dejando el sedimento atrás

Qué equipo necesitas para empezar

Es cierto que necesita hacer un desembolso inicial para obtener el equipo vital, pero pregunte. Una vez que la gente supo que hacía vino, tuve varias ofertas de equipos de aquellos cuyos padres (curiosamente nunca madres) lo habían probado en la década de 1970.

Lo que necesita como mínimo es un balde grande con una tapa sellable, dos damajuanas, un trozo de tubería, un corcho de goma para las damajuanas y una esclusa de aire. Cualquier otra cosa que pueda encontrar en su cocina (jarras de medir, cucharas de madera, trituradores de papas) o que sea más deseable que necesaria (un tubo de plástico duro con un bund, un hidrómetro). Aquí está su lista de compras:

• Un balde grande con tapa
• Dos damajuanas
• Longitud del tubo transparente
• un corcho de goma
• Un corcho de goma con un agujero perforado
• Una esclusa de aire para fermentar
• Jarras medidoras
• Utensilios de cocina: cucharas, triturador de patatas

vino de pétalos de rosa

hombre en llamas de pink floyd

Ingredientes de vinificación

Además del equipo, deberá obtener algunos consumibles de una cervecería especializada. Lo mínimo sería un sobre de levadura y un bote de metabisulfito de sodio (para esterilizar), pero también recomiendo el nutriente de levadura y la pectolasa. Si las recetas requieren tanino o ácido cítrico, puede sustituirlo (respectivamente) por una taza de té negro fuerte o jugo de limón.

Dos recetas de vino de verano

La mejor manera de demostrar que la vinificación es fácil es proporcionar una receta. Como ahora es verano (supuestamente en esta parte de Inglaterra) tengo dos para ti: vino de pétalos de rosa y vino de fresa. El primero es inusual, pero en el buen sentido, y sabe a delicias turcas.

imagen de jim morrison

El segundo es uno de mis mejores y es inconfundiblemente fresa. Ambas recetas hacen seis botellas. Dos notas explicativas. Mis recetas usan medidas británicas (donde una pinta equivale a 20 onzas líquidas). Y en cada etapa, es necesario esterilizar el equipo en uso, con Metabisulfito de Sodio. Para instrucciones haga clic aquí .

Receta de vino de pétalos de rosa

Recorte las cabezas de rosas ya que están empezando a desvanecerse. Si no tienes suficientes pétalos de una sola vez, congela las flores hasta que tengas suficientes. No te preocupes si se ponen un poco marrones. Colecciona rosas fuertemente perfumadas de cualquier color.

Ingredientes
4 ½ pintas / 11 tazas de pétalos de rosa
2 ½ libras / 1130 g de azúcar
Jugo de un limón
Jugo de uva blanca de cartón de 1 litro (o similar)
6 ½ pintas/3700 ​​ml de agua hirviendo
1 sobre levadura de vino
1 cucharadita Nutriente de levadura
1 cucharadita Enzima péctica

1. Poner pétalos, azúcar, jugo de limón y jugo de uva en un balde
2. Verter sobre agua hirviendo
3. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
4. Dejar toda la noche manteniendo la tapa del balde puesta
5. Agregue levadura, nutrientes y pectolasa.
6. Dejar 5 (más o menos) días, revolviendo dos veces al día
7. tamice el líquido en su damajuana (un embudo ayudará), desechando los pétalos
8. coloque el tapón de goma y la trampa de aire
9. salir por 2 meses (más o menos)

Método (segunda etapa)

1. sifón líquido de damajuana en la segunda damajuana, tratando de evitar el sedimento
2. llene el espacio en la segunda damajuana con jarabe hecho con una proporción de 1 pinta de agua: 6 oz de azúcar
3. salir por 4 meses (más o menos)
4. botella
5. deja hasta un año desde la recolección de ingredientes (¡si puedes!)
6. beber

vino de fresa

Receta de vino de fresa

Ingredientes
4 libras/1815 g de fresas
3 libras/1360 g de azúcar
4 pintas/2273 ml de agua hirviendo
2 pintas/1137 ml de agua fría
1 sobre levadura de vino
1 cucharadita Nutriente de levadura
1 cucharadita Enzima péctica
1 cucharadita Tanino (o una pequeña taza de té negro frío)

Método (Primera Etapa)

1. Triture las fresas en un balde y agregue azúcar.
2. Verter sobre agua hirviendo
3. Deja 24 horas
4. Cuele el líquido en una damajuana usando un tamiz, poniendo la pulpa de fresa en una sartén grande
5. Vierta agua fría sobre la pulpa de fresa, dejándola reposar durante una hora más o menos.
6. Vierta el líquido de fresa de la damajuana nuevamente en el balde
7. Cuele el líquido de la sartén en un balde, desechando la pulpa de fresa.
8. Agregar levadura, nutrientes, pectolasa y tanino
9. Dejar 5 (más o menos) días, revolviendo dos veces al día
10. Verter líquido en una damajuana
11. Coloque el tapón de goma y la trampa de aire
12. salir por 2 meses (más o menos)

Método (segunda etapa )

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1. sifón líquido de damajuana en la segunda damajuana, tratando de evitar el sedimento
2. llene el espacio en la segunda damajuana con jarabe hecho con una proporción de 1 pinta de agua: 6 oz de azúcar
3. salir por 4 meses (más o menos)
4. botella
5. deja hasta un año desde la recolección de ingredientes (¡si puedes!)
6. beber

Un año de hacer a beber suena como una edad, pero no dejes que esto te desanime. Mientras tanto, inicie otros, recomiendo blackberry, y pronto tendrá un ciclo de vino en el que siempre comenzará un nuevo sabor al abrir un vino fresco. Tanto prepararlo como beberlo es un placer absoluto, y te insto a que lo pruebes.

Ben Hardy tiene la misión de hacer un vino para cada letra del alfabeto y le faltan las letras F, I, J, L, M, U, V, W, Y y Z. Puedes leer todo sobre su elaboración de vinos y beber hazañas en su blog y en su libro' Las aventuras de Ben en la elaboración del vino ', publicado por The Good Life Press. Cuando no está haciendo vino, a menudo se le encuentra tocando el fagot o como abogado de propiedades en Leeds.

Ben Hardy también ha escrito un segundo artículo para LifeStyle sobre las recetas A-Zs of Country Wine. En la publicación, describe su esfuerzo por hacer un tipo de vino del país para cada letra del alfabeto y también da instrucciones sobre recetas de vino para todas las frutas, flores y verduras.