Pavlova + Bayas Frescas & Nata

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Este postre ligero como el aire es fácil de hacer.

Me he alejado de Pavlova durante años principalmente porque mi única experiencia con el merengue fue con esos pequeños nidos prefabricados que compras en la tienda. Son crujientes, prácticamente de pura azúcar, y en mi opinión no muy agradables. Luego, la Navidad pasada fui a una fiesta y tuve que probar el Pavlova por cortesía. ¡Fue hermoso! Ligero y crujiente por fuera y suave y masticable por dentro. Con crema dulce y bayas frescas es como el cielo en un plato y ahora se ha convertido en una de mis recetas de postres estándar.

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La otra razón por la que no lo hice antes es porque escuché que es difícil de hacer. Esto no podría estar más lejos de la verdad. Está hecho con solo un puñado de ingredientes y pasos con los que incluso un principiante no podría tener muchos problemas. Pero no les cuentes a todos ese pequeño secreto: ¡una de las mejores cosas de hacer Pavlova es que todos a los que se lo sirvas pensarán que has pasado todo el día en la cocina!

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pavlova de fresa

Haga este postre dentro de un día de cuando planea servirlo. Tiendo a hacer el mío por la mañana, dejar que se enfríe en el horno y luego decorarlo poco antes de servirlo. Receta adaptada de buena comida bbc

Ingredientes del merengue
4 claras de huevo
250 g de azúcar blanco en polvo
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de harina de maíz

Crema batida
350ml (1-1/2 tazas) Crema doble
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita Polvo de gelatina sin sabor (Opcional)

Cobertura de bayas
500 g (2-1/2 tazas) de fresas, partidas por la mitad
200 g (1 taza) de frambuesas
Azúcar glass para espolvorear (opcional)

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1. Precaliente su horno a 150C/300F (130C/270 hornos asistidos por ventilador)

2. Extienda papel de hornear sobre una bandeja para hornear y con un lápiz dibuje la circunferencia de un plato de comida o similar. El tamaño debe ser un poco más pequeño que el plato en el que planea servir el Pavlova terminado y también puede usar formas que no sean círculos. Hasta ahora he usado círculos y cuadrados, pero la Pavlova también podría convertirse fácilmente en un óvalo o una estrella.

3. Batir las claras de huevo hasta que formen picos rígidos; esto toma unos cinco minutos con mi batidora. Continúe mezclando mientras agrega el azúcar a las claras de huevo una cucharadita a la vez hasta que los picos se vean brillantes. Luego espolvorea el vinagre y la harina de maíz hasta que se mezclen bien.

4. Extienda el merengue sobre su papel para hornear, manteniendo las marcas de lápiz dentro y asegurándose de que el interior sea menos profundo que los bordes. El merengue subirá un poco, pero la forma que creas en este punto es la que tendrás al final y quieres un área interior donde puedas contener los ingredientes. Básicamente estás haciendo un tazón de merengue.

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5. Hornee el merengue durante una hora, luego apague el horno y deje que se enfríe en el horno. Si lo saca demasiado pronto, el merengue se agrietará y se volverá quebradizo.

6. Mientras tanto, haz tu crema batida. Esto es bastante simple, simplemente bata la crema doble con el azúcar hasta que forme picos rígidos. Si planea preparar Pavlova con anticipación y le preocupa que la crema batida se derrita mientras está sobre la mesa, tengo un pequeño consejo para usted. Disuelva una cucharadita de gelatina en polvo en tres cucharaditas de agua hirviendo. Deje que se enfríe a temperatura ambiente, pero no deje que se asiente. Cuando su crema haya formado picos rígidos, rocíe lentamente esta mezcla en la crema batida hasta que esté completamente mezclada. Hacer crema batida de esta manera asegurará que mantenga la forma y no se derrita mientras está en exhibición.

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7. Extienda la crema batida sobre el área cóncava del merengue y luego coloque las bayas encima. Sírvelo en rebanadas generosas con crema extra al costado si lo deseas. ¡Este es definitivamente un postre que sorprenderá y complacerá a todos a los que se lo sirvas!