Receta de mermelada de fresa y ruibarbo

Receta de mermelada suave de fresa y ruibarbo

Si hay algo más delicioso que el pastel de fresa y ruibarbo, es la mermelada de fresa y ruibarbo. La mermelada de fresa es deliciosa por sí sola, pero al agregar sabores contrastantes, como la acidez del ruibarbo y el limón, puede agregar un poco de intriga. También es una ventaja que el jugo de limón endurezca la mermelada, por lo que no se requiere pectina adicional en esta receta.

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Mermelada de Fresa y Ruibarbo

hace 5-6 frascos

425 g de ruibarbo, finamente picado
575 g de fresas en rodajas
900g de azúcar
Jugo de 1/2 limón
Una cucharada de mantequilla
Sartén grande para salsa o conserva
Frascos esterilizados Tarros de bolas

1. Coloque las fresas en una cacerola grande con el jugo de limón y el azúcar.

2. Triture las bayas con un machacador de papas; sin embargo, si le gusta tener trozos de fresas en su mermelada, omita este paso.

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3. Agregue el ruibarbo y deje que la mezcla hierva lentamente; revolviendo regularmente, deje hervir durante unos 10 minutos.

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4. La parte superior de la mezcla se cubrirá con espuma, que no querrá verter en sus frascos. Así que rompe tu cucharada de mantequilla en trozos pequeños y esparce sobre la superficie de la mermelada. Revuelve lentamente la mantequilla en la espuma y verás que la mayor parte desaparece mágicamente.

5. Usando un cuchillo de mantequilla para retener cualquier resto de espuma, vierta la mermelada en sus frascos esterilizados. Si hay algo de espuma en la superficie del frasco, use una cuchara esterilizada para limpiarla con cuidado. Selle con la tapa y déjela a un lado; cuando la mermelada se enfríe, escuchará un chasquido cuando la tapa selle el contenido.

La mermelada en esta receta no se solidificará completamente, pero tenderá a ser pegajosa y fácil de sacar del frasco con una cuchara. Tanto mejor para untar sobre tostadas, bollos, yogur, tortitas o cualquier otra cosa con la que te guste disfrutarlo.