Receta de Baklava de Miel y Almendras
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Un dulce turco hecho con masa de mantequilla con capas de nueces picadas y empapado en un jarabe de miel especiado.
La primera vez que probé este regalo del Medio Oriente fue en el aeropuerto de Grecia, de regreso a casa en Gran Bretaña. Durante dos semanas de alguna manera me perdí de intentarlo y casi me pateo después. Los bocados dulces y crujientes de la delicia rezumaban miel rica y un relleno parecido al mazapán. Solo mi tipo de cosas.
Sin embargo, un poco sirve para mucho y después de dos piezas lo empaqué y me llevé el resto a casa. Aun así, ¡no duraron más de un par de días!
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La masa prácticamente flotaba en un plato de sirope de miel dulce.
Volví a comer el plato cuando una amiga chipriota se ofreció a preparar la receta de su familia. La masa prácticamente flotaba en un plato de almíbar dulce y en lugar de los caramelos en forma de mini enrollados que había comido en Grecia, ella hizo un plato completo y luego lo cortó en diamantes.
Creo que hacerlo en un plato completo podría ser más fácil de preparar y servir, así que me he apegado a este diseño.
Receta de Baklava de Miel y Almendras
Rinde de 16 a 18 diamantes grandes; cada uno es perfecto para una sola porción.
Los ingredientes para esta masa pegajosa son bastante simples e incluyen almendras, canela, clavo, masa filo y azúcar, entre otros. Es un plato muy fácil de hacer, pero si yo fuera usted, lo haría el día antes de que lo sirva, ya que eso le da al almíbar más posibilidades de empaparse en el plato.
Ingredientes
Jarabe de miel
1-1 / 2 tazas de miel
1-1 / 2 tazas de azúcar blanca
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 cucharadita de canela molida
5 clavos enteros
Relleno
2 tazas de almendras picadas
2 tazas de nueces mixtas picadas de su elección: maní, almendras, avellanas, pistachos
1 cucharadita de canela molida
1/4 taza de azucar
1 taza de mantequilla derretida
Pastelería
Masa filo: necesitará 24 hojas del tamaño de su plato. Para mí, este fue un paquete único de 250 g (media libra)
1/2 taza de mantequilla derretida
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Paso 1: haz el almíbar
Coloque todos los ingredientes del almíbar en una cacerola a fuego lento o medio-bajo. Revuelva hasta que se disuelva y luego suba el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento durante cinco minutos. A continuación, retiramos del fuego, retiramos los dientes y dejamos enfriar. Usé mi propia miel cruda para esta parte y le recomiendo que también obtenga miel local: ¡el sabor lo dejará boquiabierto!
Paso 2: hacer el relleno
Coloque todos los ingredientes del relleno en un tazón y revuelva bien. ¡Sí, eso es mucha mantequilla! Si no ha comprado nueces previamente picadas, puede cortarlas a mano o en un procesador de alimentos. Sin embargo, deben cortarse ásperamente en lugar de triturarse finamente.
Paso 3: Coloque la masa en capas
Primero precaliente su horno a 350F / 180F / 160C horno asistido por ventilador.
Luego, derrita aproximadamente media taza de mantequilla y luego engrase su plato. El que utilicé es de 12 × 9 ″. Ahora tienes capas. Coloque una sola hoja de masa en el plato y luego unte ligeramente con mantequilla derretida. Repite este proceso hasta que tengas ocho hojas de filo con mantequilla en el plato.
Encima de esta pasta, vierta la mitad del relleno de nueces y extiéndalo uniformemente.
A continuación, se colocan ocho capas más de pasta filo untada con mantequilla y luego la otra mitad del relleno.
Por último, coloque ocho capas más de filo encima. En sección transversal se alternan cinco capas diferentes de hojaldre y nueces.
Paso 4: hornear y remojar
Marque la parte superior de la masa en un diseño de diamante: tres líneas horizontales a lo largo y luego líneas diagonales sobre estas. Puede cortar las líneas después de hornear, pero puede hacer que la parte superior de la masa se desprenda (¡como la mía!). No es un gran problema, pero probablemente recomiende hacerlo antes si desea que tenga un aspecto profesional.
Espolvorea la parte superior del plato con agua fría y luego colócalo en el horno. El agua ayuda a evitar que la capa superior de filo se hinche. Hornee por 20 minutos y luego reduzca el calor a 300F / 150C / 140c para hornos asistidos por ventilador. Hornee por 10-15 minutos más o hasta que la parte superior esté dorada.
Paso 5: remojar con el jarabe de miel
Justo después de sacar el plato del horno, corte las líneas marcadas hasta el fondo del plato. Luego, coloque el almíbar enfriado sobre la masa mientras aún está caliente, asegurándose de que se deslice por cada corte que haya hecho.
Cubra ligeramente y deje que el almíbar se filtre en la masa durante un período de 6 a 24 horas. Cuanto más tiempo mejor. ¡Dejado a temperatura ambiente, el postre durará una semana completa si puede mantener sus manos fuera de él! Disfruta ~
con dios todo lo puedo
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