La mejor receta de pastel de fresa y ruibarbo

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Sencilla y deliciosa receta casera de tarta de fresas y ruibarbo con fruta fresca y masa quebrada. ¡Combina la dulzura de las fresas con la tarta de ruibarbo en una de las mejores recetas de tartas de verano de todos los tiempos!

Me encanta la combinación de sabores de fresa y ruibarbo. Es dulce y afrutado con un toque ácido y es perfecto para pasteles, tartas, mermelada y mi pastel favorito. La primera vez que comí pastel de fresa y ruibarbo fue cuando era niño y desde el primer día me enganché. ¡Aunque no me gustaba el ruibarbo en ese momento, me encantaba! Es interesante cómo algunas frutas y verduras pueden cambiar de carácter cuando las mezclas con la pareja adecuada. En estos días, sería feliz haciendo este pastel y compartiéndolo con prácticamente cualquier persona. Es una de esas recetas rápidas y fáciles que presenta lo MEJOR de las frutas de principios de verano.

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También es increíblemente fácil de hacer ya que el relleno tiene solo unos pocos ingredientes. Aunque, por supuesto, puede hacer su propia masa de pastel, para ahorrar aún más tiempo, hágalo con masa de pastel prefabricada del supermercado. Entonces, si te diriges a una reunión y quieres hacer algo delicioso y fácil, te recomiendo esto. Diablos, ¿por qué detenerse en las reuniones? ¡Puedes hacer esto por ti mismo y disfrutar en casa! Incluso puedes prepararlo con fruta congelada para saborear el sol en el día invernal más oscuro.

Fresas y Ruibarbo de la Huerta

Una razón por la que las fresas y el ruibarbo a menudo se combinan es que están en temporada al mismo tiempo. Si tiene fresas que comienzan a madurar a fines de mayo o junio, elija las mejores para postres frescos en los que no cocine las fresas. Guarda los menos bonitos para conservas y tartas. ¡Los que están un poco maduros son perfectos para esta receta de pastel de fresa y ruibarbo! No son tan atractivos pero aún tienen mucho sabor.

El ruibarbo de jardín generalmente se recolecta desde principios de primavera hasta principios de verano y luego se deja solo después de eso. La planta necesita sus tallos y hojas durante el resto del verano para crecer y almacenar energía en las raíces. Entonces, si planea hacer este pastel cuando el ruibarbo debería estar reposando, intente usar ruibarbo que haya extraído y congelado con anticipación. También puede usar ruibarbo enlatado del supermercado para esta receta y, en ese sentido, las fresas enlatadas o congeladas también son perfectas.

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Si usa fruta fresca, enjuáguela con agua fría antes de comenzar y córtela en pedazos. Retire y deseche ( compost ellos) todos los tallos verdes de las fresas y las hojas verdes del ruibarbo, si las hubiere.

Receta de tarta de fresas y ruibarbo

Hacer esta receta de pastel es muy simple, especialmente porque las instrucciones incluyen masa de pastel prefabricada. Por supuesto, puede hacer su propia masa de pastel de masa quebrada y usarla en su lugar. Esta receta hace un solo pastel, con unas ocho porciones, dependiendo del tamaño de las rebanadas.

También necesitará algunas herramientas y platos básicos de cocina para hacer esta receta de pastel de fresa y ruibarbo. Incluyen un rodillo, un molde para pasteles, una brocha de pastelería y un cortador de galletas redondo. Sin embargo, el cortador es opcional y puede usar un cuchillo para cortar el patrón en la corteza superior si lo desea.

Solo necesitarás unos pocos ingredientes para hacer un pastel de fresa y ruibarbo

Ingredientes para tarta de fresas y ruibarbo

3 tazas de fresas, limpias y partidas por la mitad
2 tazas de ruibarbo, cortado en trozos de 1/2″
1 taza de azúcar
1/4 taza de harina (o maicena)
1 paquete de masa de hojaldre (o haz tu propia masa de pastel)
huevo batido (opcional)

Instrucciones para hacer pastel de fresas y ruibarbo

1. Precaliente el horno a 375°F / 180°C / 160°C horno asistido por ventilador.

2. Divida la masa de tarta en dos. Coloque una parte a un lado y luego, sobre una superficie enharinada, extienda la otra parte para crear la base del pastel. El diámetro debe ser tan ancho como la base más los lados del plato con un par de pulgadas más.

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3. Coloque la masa en su plato y presiónela en los bordes y alrededor de la parte superior del plato. La forma más fácil es enrollar la masa sobre el rodillo. Luego desenróllalo sobre el plato.

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4. A continuación, haga el relleno de tarta y luego colóquelo en el plato. ¡Es realmente tan fácil como un pastel! Mezcle las fresas, el ruibarbo, el azúcar y la harina en un tazón y luego viértalo en el plato. Aplástalo un poco para asegurarte de que el relleno haya entrado uniformemente. El relleno debe llegar hasta alrededor de la parte superior del plato.

5. Recorte el borde de la masa inferior y déjela a un lado con la otra masa de pastel reservada. Usa unas tijeras o un cuchillo y córtalo al ras del borde del plato o déjalo sobresalir un poco. Si lo corta al ras, se encogerá un poco.

6. Estirar la corteza superior con el resto de la masa. Debe ser un poco más ancho que el diámetro de su plato. Coloque el plato encima y corte todo alrededor.

7. Para ventilar el vapor, la corteza superior debe tener orificios o ventilaciones de algún tipo. Puede pincharlos con un tenedor antes de hornear el pastel o tomarse el tiempo ahora para cortar agujeros. ¡Cualquier manera está perfectamente bien! Para recrear los mismos agujeros que tengo, necesitarás un cortador de galletas redondo que no te importe aplastar. Pellizqué el mío en una forma ovalada larga y luego corté pedazos en el medio de la corteza. Estaba buscando un diseño floral abstracto, pero también parece un dólar de arena, ¿no es así?

El pastel recién salido del horno. Observe cómo los bordes de la corteza se han retirado en el borde del plato.

8. Enrolle la pieza de masa superior en su rodillo y luego desenróllela sobre la parte superior del pastel. Para obtener el mismo efecto que el mío, deberá recortar la masa hasta el borde para que cuando se cocine se retire. Alternativamente, puede recortar tanto la corteza inferior como la superior para que sobresalgan media pulgada y luego juntarlos. Esto formará una corteza sólida alrededor de los bordes.

9. Pintar la masa con huevo batido. Este paso le dará un color más dorado a la masa cuando la hornees pero es opcional.

10. Hornee durante 50-55 minutos en la rejilla más baja de su horno y deje que se enfríe completamente antes de servir. Este plato es simple y se combina perfectamente con una cucharada de crema o helado de vainilla, pero también puede tomarlo solo.

Pastel de fresas y ruibarbo servido con una cucharada de crema

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