Receta de encurtidos con eneldo de la abuela

Cómo hacer encurtidos de eneldo caseros clásicos con pepinos frescos, eneldo, especias y salmuera. Esta receta sigue un método simple de baño de agua caliente.

Encurtidos de eneldo, evocan mi infancia y los fines de semana en la casa de Nana. Cada verano mi abuela hacía el ritual de conservar los sobrantes de la huerta y de todo lo que hacía, los encurtidos eran mis favoritos. Su despensa estaría llena de botellas con todos los colores del arcoíris: remolachas rojas, zanahorias anaranjadas, judías verdes y más. Sin falta, siempre habría frascos de pepinillos crujientes listos para que una niña de cabello rubio los rompiera también. ¡Los amaba tanto que incluso bebería la salmuera!

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Esta receta sigue su principio básico de encurtidos enlatados con eneldo, especias y vinagre. Empaca pepinillos crudos en frascos, vierte sobre la salmuera casera y los baña con agua para esterilizarlos y sellarlos. Una vez hechos, los frascos de encurtidos de eneldo caseros durarán alrededor de un año.

Pepinos en rodajas a punto de envasarse en tarros

Del jardín al tarro

Hasta el día de hoy sigo disfrutando de los encurtidos caseros y no solo por el factor nostalgia. Son una conserva relativamente simple de hacer y algunos de los ingredientes son fáciles de cultivar en casi cualquier jardín templado. Descubrí que una de las maneras más fáciles de cultivarlos es en un Enrejado de paleta de pepino de bricolaje .

Para mí, son una de las mejores maneras como jardinero de cocina para conectar los puntos entre las cuatro estaciones. Desde sembrar semillas en primavera hasta cosechar ajo, eneldo y pepinillos en verano, hasta conservar el lote y disfrutarlo en los días más oscuros del invierno. Cada frasco de pepinillos contiene no solo un sabroso manjar, sino también las experiencias de un año.

Los pepinos se pueden cultivar y al aire libre.

Algunas personas parecen sorprendidas al descubrir que cultivo pepinos al aire libre en la Isla de Man. Es un clima fresco a templado aquí, pero he descubierto que algunas variedades funcionan tan bien que pueden producir montañas de fruta con solo unas pocas plantas. mercadomore es uno de mis favoritos pero hay muchas variedades de pepinos y pepinillos que son aptos para conservar.

La forma en que cultivo mis pepinillos es sembrando semillas en el interior a fines de abril y luego planto las plantas pequeñas en un lugar soleado a mediados de junio. Los he crecido entrenados en una vieja cabecera de metal antes, pero este año los tengo en un enrejado de pepino de paleta. Es muy fácil de construir como se puede ver en el video de arriba.

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Las flores de eneldo intensifican el sabor.

ajo y eneldo

Para esta receta, también he cultivado eneldo y ajo. En mi jardín, ambos pueden estar listos para cosechar casi al mismo tiempo que los pepinillos. Aunque puede comprarlo en la tienda, cultivar tanto eneldo como ajo es relativamente fácil y puede mira mis consejos de cultivo aquí. Cuando se trata de usar eneldo de cosecha propia en encurtidos, use las hojas sabrosas pero agregue algunas de las flores también. Tanto las flores como la semilla tienen un sabor más intenso que las hojas de eneldo solas.

Cultivo de pepinos con el apoyo de una cabecera de metal.

Receta de encurtidos con eneldo de la abuela

* Notarás que mis tapas de conserva en esta receta son de plástico blanco en lugar de metal tradicional. Eso es porque estoy usando Tattler Tapas para conservas reutilizables de tamaño regular , una alternativa libre de BPA a los más utilizados.