Receta fácil de chucrut con el método del cubo y el ladrillo

No necesitas equipo sofisticado para hacer chucrut

Prepara chucrut con una receta y un método muy sencillos. Todo lo que necesitas es repollo, sal marina, un balde, un tazón y un ladrillo.

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De vuelta en la escuela secundaria, recuerdo haber leído que los vikingos pudieron navegar a Islandia y más allá gracias al chucrut. Incluso los marineros posteriores tuvieron problemas para llegar a tierras lejanas porque las frutas y verduras frescas se echarían a perder y el escorbuto las aniquilaría. Ahora los vikingos no entendían la conexión entre el chucrut y la vitamina c. Lo que sí sabían era que la fermentación era una forma importante de conservar las verduras frescas que necesitaban para sus viajes.

Hoy en día puedes encontrar todo tipo de tarros elegantes y tapas para usar para fermentar repollo y otras verduras. Pero lo que recuerdo de esa lección hace un millón de años es que un grupo de tipos en un bote estaban haciendo chucrut. Sin frascos de vidrio, sin tapas herméticas, sin pesas de fermentación. Esta receta fácil de chucrut está inspirada en ese pensamiento.

Receta fácil de chucrut hecha con equipo básico

Cómo funciona la fermentación

Las verduras frescas, incluido el repollo, se echarán a perder si no se conservan de alguna manera. En una época anterior a los frascos de vidrio y los congeladores, personas ingeniosas descubrieron que se podía mantener la comida fresca durante más tiempo al fermentarla. La fermentación puede implicar el uso bacterias salvajes del ácido láctico para metabolizar el material vegetal, siendo un subproducto el ácido láctico.

Este ácido láctico crea un entorno en el que otros microbios no pueden sobrevivir, preservando así los alimentos. También le da al chucrut ese característico sabor ácido que tiene un sabor increíblemente delicioso. Lo mejor de todo es que los alimentos fermentados son excelentes para apoyar salud intestinal .

Comience con una cabeza de repollo fresca y crujiente.

Hacer chucrut con el método Bucket & Brick

Evitar el plástico de un solo uso

Para aquellos de ustedes que han hecho chucrut antes, es posible que se pregunten por qué estoy usando un tazón para pesar el chucrut en lugar de un plato. Es porque proporciona una forma de usar un ladrillo viejo para pesar el repollo sin que entre en contacto con la salmuera. Si usa un ladrillo (o piedra) encima de un plato, generalmente está envuelto en una bolsa de plástico o película adhesiva por motivos de higiene. Estoy tratando de reducir el uso de plástico de un solo uso en general, así que esta es la solución que estoy usando.

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