Receta fácil de mermelada de fresa y ruibarbo

Una receta sencilla de mermelada blanda de fresa y ruibarbo. Haga esta receta en junio, cuando las fresas estén maduras y rojas y el ruibarbo todavía esté en su mejor momento. ¡El ruibarbo agrega un sabor contrastante y delicioso a su mermelada de fresa clásica y es mi favorito absoluto!

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Si hay algo más delicioso que la tarta de fresa y ruibarbo, es la mermelada de fresa y ruibarbo. La mermelada de fresa es deliciosa por sí sola, pero al agregar sabores contrastantes, como la acidez del ruibarbo y el limón, puede agregar un poco de intriga. También es una ventaja que el jugo de limón fije la mermelada, por lo que no se requiere pectina adicional en esta receta.

Las bayas demasiado maduras son algunas de las mejores para hacer conservas con

Mermelada De Fresa Y Ruibarbo

hace 5-6 frascos

425 g de ruibarbo, finamente picado
575 g de fresas, en rodajas
900 g de azúcar
Jugo de 1/2 Limón
Una cucharada de mantequilla
Sartén grande para salsas o conservas
Frascos esterilizados Tarros de bolas

1. Coloca las fresas en una cacerola grande con el jugo de limón y el azúcar

2. Triture las bayas con un machacador de papas; sin embargo, si le gusta tener trozos de fresas en su mermelada, omita este paso.

3. Agregue el ruibarbo y lentamente hierva la mezcla; revolviendo regularmente, deje hervir durante unos 10 minutos.

4. La parte superior de la mezcla se cubrirá con espuma, que no querrás verter en tus frascos. Así que rompe tu cucharada de mantequilla en trozos pequeños y espárcelos en la superficie de la mermelada. Revuelva lentamente la mantequilla en la espuma y verá que la mayor parte desaparece mágicamente.

5. Usando un cuchillo de mantequilla para retener la espuma restante, vierta la mermelada en sus frascos esterilizados. Si queda espuma en la superficie del frasco, use una cuchara esterilizada para limpiarla con cuidado. Selle con la tapa y reserve; a medida que la mermelada se enfríe, escuchará un chasquido cuando la tapa selle el contenido.

La mermelada en esta receta no se solidificará por completo, pero tenderá a ser pegajosa y fácil de sacar del frasco con una cuchara. Mucho mejor para untar sobre tostadas, bollos, yogur, panqueques o cualquier otra cosa con la que te gustaría disfrutarlo.