Receta de mermelada de arándanos y lavanda

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Receta de mermelada de arándanos y lavanda con capullos de lavanda fresca y miel dulce. La lavanda agrega un ligero sabor floral y casi a nuez a esta mermelada afrutada.

Me encanta la mermelada de arándanos. Es, con mucho, la conserva más popular que se consume en mi casa. También mezclo arándanos con manzanas y duraznos en mermeladas. Una de mis cosas favoritas para hacer es combinar hierbas con frutas para ayudar a acentuar el sabor de la fruta. El año pasado, descubrí que la lavanda, entre todas las cosas, sabe deliciosa con los arándanos. Esta es mi receta de mermelada de arándanos y lavanda.



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Sé que la mayoría de la gente no asocia la lavanda con la comida. Es una de esas hierbas muy utilizadas en aromaterapia y cosmética. Sin embargo, cuando se usa con los alimentos correctos y en la cantidad correcta, imparte un ligero sabor floral pero a nuez a los platos. También usé miel como edulcorante en esta mermelada. La miel combina bien con la lavanda y los arándanos. Si lo prefiere, puede sustituir la miel por azúcar de caña natural.



La mermelada de arándanos y lavanda es intensamente afrutada y floral.



Receta de mermelada de arándanos y lavanda

Rinde 3 medias pintas

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Ingredientes



  • 1 cuarto de galón de arándanos frescos o congelados (1½ libras / 680 g)
  • 8 oz / 227 g de miel
  • ½ limón, rallado y en jugo
  • 1 cucharada de fresco capullos de lavanda (preferiblemente orgánico)

Equipo necesario
Cacerola mediana o sartén grande
Tazones de vidrio pequeños (al menos 2)
Envasadora al baño maría con rejilla y tapa (Opcional*)
3 Tarros de media pinta - estas los azules ¡Son perfectos para la mermelada de arándanos!

*La envasadora al baño maría es necesaria para hacer mermelada que se puede almacenar en el estante hasta por 12 meses. Puede hacer esta receta sin ella, pero la mermelada deberá refrigerarse y consumirse dentro de un mes.

Prepare mermelada de arándanos y lavanda con solo unos pocos ingredientes saludables



Paso 1: preparar la lavanda

El primer paso para hacer mermelada de arándanos y lavanda es moler los cogollos de lavanda en un mortero. Dejar de lado. Si planea procesar la mermelada para que se mantenga estable, continúe y esterilice 3 frascos de conservas de media pinta (con anillos y tapas) y prepare una envasadora al baño maría.

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Moler la lavanda en un mortero para liberar su sabor aromático.

Paso 2: Cocine las bayas

Coloque los tazones de vidrio pequeños en el congelador. Agregue los arándanos, la miel, el jugo de limón y la ralladura en una sartén grande y ancha. Encuentro que usar una sartén ancha para mermeladas en lotes pequeños acelera el tiempo de cocción.

Mientras los arándanos se cocinan, tritúrelos con el dorso de una cuchara grande. Este paso es opcional; depende de qué tan gruesas prefieras tus mermeladas. Esta receta de mermelada de arándanos y lavanda es excelente con trozos notables de bayas o suave y untable.

Paso 3: llevar la mermelada al punto de fraguado

A medida que la mermelada se cocina, comenzará a formar espuma. Raspe la forma mientras continúa cocinándose. La espuma no afecta la integridad de la mermelada, pero la hace menos atractiva. No lo tires, ¡es comestible!

Coloca la espuma en una taza y úsala encima del helado una vez que se enfríe. Hace un delicioso regalo especial. Jam establece alrededor de 105c (220F). Si no tiene un termómetro para dulces, puede usar la prueba del congelador para ver si su mermelada de arándanos y lavanda se ha endurecido.

Quitar la espuma de la mermelada antes de embotellarla

Paso 4: pruebe el punto de ajuste

Cuando la mermelada empiece a espesar, retira uno de los tazones de cerámica o de vidrio del congelador y coloca una cucharada de mermelada encima. Volvemos a meterlo en el congelador durante dos o tres minutos. Saca el plato del congelador y empuja suavemente la mermelada con la punta de tu dedo. Si se arruga un poco al empujarlo, está listo. Si no, sigue cocinando la mermelada unos minutos más y vuelve a probar. Mientras está probando, retire la mermelada del fuego para que no la cocine demasiado accidentalmente.

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Pruebe el punto de fraguado de la mermelada de arándanos y lavanda en un plato frío

Paso 5: Procesar la Mermelada al Baño María

Una vez que la mermelada haya fraguado, apaga el fuego, agrega la lavanda y mezcla. Vierta la mermelada de arándanos y lavanda en tres frascos de media pinta, agregue anillos y tapas, y procese en una envasadora al baño maría durante 10 minutos. Si no planea procesar los frascos, déjelos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere.

Disfrute de su mermelada en tostadas, panecillos, bollos, helado de vainilla o por cucharada. Haga algunos frascos adicionales para regalar.

Unte mermelada de arándanos y lavanda sobre pasteles, postres o tostadas simples

Debbie Wolfe es madre de dos niños traviesos, esposa y madre que trabaja desde casa en Georgia. En su tiempo libre, está en el jardín o leyendo escondida. Como intereses, Debbie es una artesana obsesiva, chef casera y jardinera. Es escritora independiente, bloguera, y es coautora y fotógrafa detrás del blog de jardines, El jardín prudente , una colección de consejos, manualidades y artículos que destacan la jardinería doméstica.

Debbie también ha escrito una excelente publicación sobre Enlatado y Conservación de Alimentos para Principiantes que incluye muchos consejos útiles.

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