6 alimentos silvestres fáciles de identificar para principiantes

Una introducción a seis alimentos silvestres fáciles de identificar para principiantes que puede buscar de agosto a octubre. Incluye bayas, champiñones y frutas deliciosas que están ampliamente disponibles en el hemisferio norte, incluidos América del Norte y Europa.

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Ha pasado oficialmente el primer día de otoño y hay una abundancia salvaje en los setos, parques y plantaciones municipales. Justo ayer noté un árbol cubierto de manzanas silvestres afuera de una oficina de correos local. Muchos de estos árboles eventualmente dejarán caer su fruta sin comer y molestarán tanto a los peatones como a los barrenderos. Si sabe lo que está buscando y cumple con las leyes de su región, puede disfrutar de toda esta comida local fresca de forma gratuita.

Este artículo se centra en los alimentos silvestres para principiantes que no solo son fácilmente identificables sino que también están disponibles. Son comestibles silvestres de clima templado que se pueden encontrar en Gran Bretaña, Europa y América del Norte.

Reglas básicas de búsqueda de alimentos silvestres

La primera regla de la búsqueda de alimento es nunca recoger ni comer nada de lo que no esté seguro. Si no puede identificarlo en un libro o en su teléfono, tome una foto e intente averiguar qué es cuando llegue a casa. Asegúrese de tocar, oler e inspeccionar completamente la planta antes de hacer una identificación con confianza. Además, tenga en cuenta que algunas bayas son una fuente importante de nutrición para la vida silvestre, pero son tóxicas para las personas. Déjalo donde está hasta que estés seguro de que puedes recogerlo.

Moras que crecen a lo largo de un sendero público

Cuando encuentre algo delicioso para elegir, no lo tome todo. Lo suficiente para un lote de mermelada o el postre de esa noche. Deje algunos para volver a crecer, sembrar y alimentar a la vida silvestre. Tú y yo podemos ir al supermercado si tenemos hambre. Las aves y los animales salvajes no tienen ese lujo.

Además, asegúrese de elegir en lugares limpios, por encima de la altura de la orina del perro, lejos de las carreteras concurridas y sus gases de escape y polvo tóxico, y en lugares donde el suelo sea saludable. El suelo contaminado por productos químicos desconocidos de fábricas cercanas o polígonos industriales puede llegar a las plantas.

Las bayas de espino, llamadas haws, se pueden usar en conservas y tintura de espino

Alimentos silvestres para principiantes y la ley de forrajeo

Las leyes son diferentes de un país a otro y de una región a otra. Habrá plantas silvestres que están protegidas contra la recolección en algunos lugares y están libres para tomar en otros. Asegúrese de investigar la legalidad de buscar alimentos silvestres antes de partir con su canasta. Estas son las reglas que sigo y están tomadas de los actos mencionados más adelante:

• Nunca elija una planta protegida, en peligro de extinción o rara.
• No forrajear en lugares protegidos, ya sea una reserva natural o una reserva marina u otros sitios de especial interés.
• Nunca arranques una planta. Desenterrar las raíces de una planta en un terreno que no es tuyo no solo es ilegal sino que mata la planta.
• No seas codicioso: tomar demasiado puede robarles el alimento a los animales y diezmar la población de la planta. Hay muchas plantas en peligro de extinción o incluso extintas debido a la sobrealimentación.
• Cíñete a tierras públicas, caminos y áreas cuando busques comida.
• No es ilegal recolectar hongos silvestres, bayas y plantas de terrenos privados siempre que no se vayan a vender. Sin embargo, pida permiso para buscar alimento si ingresa a terrenos privados. No es necesariamente contra la ley, pero es muy grosero.

Los escaramujos hacen té, jarabe y conservas deliciosos y saludables.

Recogiendo escaramujos

Cuando caen los pétalos de rosa, la base de la flor se hincha en lo que se llama rosa mosqueta. Ricas en vitaminas A, C, D y E, estas bayas fueron una parte importante de la nutrición en tiempos de guerra. Se recogían de los setos y se cocinaban con azúcar para hacer jarabes, mermeladas y jaleas. Mi forma favorita de prepararlos es recogerlos y secarlos para el té, ya que es una excelente manera de obtener los nutrientes y el sabor de las caderas sin toda la azúcar. ¡Además es delicioso! Los escaramujos tienen un sabor afrutado que es excelente solo o con otras hierbas y especias dulces.

• Madura desde mediados de verano hasta principios de invierno
• Recógelos cuando estén gordos y rojos.
• Encuéntrelos en parques, setos, plantaciones municipales y en su propio jardín.

Todas las rosas producen escaramujos comestibles, lo que hace que los escaramujos sean posiblemente el alimento silvestre más fácil para los principiantes. Sin embargo, los mejores para recoger y usar en los alimentos son las rosas silvestres. Hay muchos tipos diferentes pero esta pieza da consejos sobre las dos variedades principales que puede encontrar.

Las bayas de saúco son dulces y deliciosas cuando se cocinan en postres o se convierten en conservas y vino.

Bayas de saúco forrajeras

En primavera, el árbol de saúco florece con dulces flores de saúco blancas que son deliciosas en casa. champán , jaleas , y cordial . Más adelante en el año, esos pétalos de flores caen y lo que queda se hincha en umbelas de jugosas bayas negras. Aunque pueden ser levemente tóxico cuando se comen crudas, las bayas de saúco cocidas son perfectamente seguras y comestibles. ¡También son ricos en nutrientes y tienen un sabor terroso y afrutado!

• Madura desde finales de verano hasta principios de otoño
• Umbelas de pequeñas bayas negras sobre tallos teñidos de rojo
• Las bayas inmaduras son verdes o rojas.
• Crecen en árboles parecidos a arbustos que pueden crecer hasta 50 pies de altura.
• Las hojas pinnadas se agrupan en grupos de 5 a 7 en la rama. Están dentados alrededor de los bordes y tienen un olor desagradable cuando se tocan o se frotan.
• Encuéntrelos en los bordes del bosque, a lo largo de los setos y, a veces, en su jardín.

Hay bastantes variedades diferentes de saúco en todo el mundo, pero la más común es Sambucus nigra. ¡Las bayas de este saúco son, afortunadamente, muy comestibles! Una vez recogidas, puedes usar bayas de saúco para hacer una delicioso jarabe , una jalea espesa y rica, o incluso revuélvelos en muffins. También puede congelar las bayas enteras y guardarlas en el congelador hasta por un año.

Las moras son probablemente los alimentos silvestres más fáciles para principiantes

recogiendo moras

El alimento silvestre más fácil de buscar está en mi libro moras. La mayoría de las personas los han comido, ya sea recolectados en la naturaleza o comprados en la tienda, por lo que sabe qué buscar. Incluso podría tener 'Zarzas' creciendo como maleza en su propiedad.

• Madura desde finales de agosto hasta principios de octubre.
• Las bayas inmaduras son rojas, las maduras son gordas y negras.
• Encuéntrelos a lo largo de setos, lotes abandonados, matorrales, bosques y a lo largo de los límites de la propiedad.

Tenga cuidado al recoger moras ya que las espinas pueden doler. Las bayas jugosas también pueden manchar la ropa, así que usa unos jeans viejos y una camisa de manga larga cuando las recojas. Elija las bayas más oscuras y carnosas y conviértalas en mermelada, postres, ginebra infundida , o incluso vino de mora .

Las manzanas de todas las variedades están maduras desde finales de verano hasta principios de otoño.

Manzanas forrajeras

Hay literalmente docenas de diferentes tipos de manzanas que puedes encontrar creciendo de forma silvestre. Muchas de ellas son variedades cultivadas, pero algunas son manzanas silvestres plantadas en setos. Otros son parientes de la manzana como los pequeños y agrios. membrillo en flor . Sin embargo, todo el mundo sabe cómo es una manzana y, aunque muchas de las silvestres son mucho más pequeñas, todavía se puede ver el parecido.

Con una variedad de colores y sabores, las manzanas más dulces se pueden usar de la manera habitual. crudo, o en pie de manzana , mantequilla de manzana, puré de manzana, etc. Las manzanas para cocinar tartar son excelentes en muchas de las mismas recetas siempre que se les agregue azúcar. Las manzanas de sidra son ideales para hacer sidra. Sin embargo, no importa la manzana, serán ricas en pectina natural, eso es lo que hace que las mermeladas y jaleas se asienten. En lugar de usar bolsitas de pectina compradas en la tienda, siempre puede agregar manzanas a sus recetas de conservas para ayudarlas a reafirmarse.

• Las manzanas maduran desde finales de verano hasta principios de otoño.
• Búsquelos a lo largo de caminos rurales, en parques o sobre la acera de su vecindario.
• Si ve que su vecino tiene un árbol, pregúntele si le gustaría cambiar las manzanas por un pastel casero. ¡La mayoría de las veces la gente estará dispuesta a regalarlos, especialmente si los recoges del césped también!
• Las manzanas silvestres crecen en racimos, mientras que las manzanas para comer y cocinar crecen solas o en grupos de dos o tres.
• Una gama de colores que incluye amarillo, rosa, rojo, verde y marrón.

Las manzanas silvestres vienen en una variedad de colores, pero generalmente son pequeñas y muy ácidas.

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Manzanas silvestres diminutas y ácidas

Las manzanas silvestres necesitan cocción para que sean apetecibles. Son pequeños, llenos de semillas y extremadamente ácidos, pero también muy ricos en pectina. Por sí solos, pueden hacer una buena gelatina de manzana silvestre, pero se usan aún mejor para hacer un jalea de bayas mixtas con lo que encuentres en el seto.

Independientemente de lo que decidas hacer con tus manzanas silvestres, solo asegúrate de cocinarlas primero. Si intenta comerlos crudos, no solo son muy ácidos, sino que también pueden causarle malestar estomacal.

Foto de Sweet Chestnuts por castañas

Castañas

Aunque hay otras nueces que también son fáciles de recolectar, las castañas dulces son las más disponibles. Encontrarás árboles plantados en parques, jardines privados y a lo largo de las carreteras de todo el mundo templado. Fue un árbol especialmente popular para plantar en el siglo 18-19, por lo que ahora puedes encontrar algunos especímenes bastante grandes. Encontrará castaños dulces desde el Mediterráneo hasta Gran Bretaña e incluso en los Estados Unidos, Michigan tiene una industria considerable de castaños dulces.

• Las castañas caen a finales de otoño
• A las ardillas y otros animales les encantan, así que muévete rápido.
• Las nueces marrones están envueltas en una cáscara verde con espinas finas.
• Las castañas de indias, 'conkers', tienen grandes púas en su cáscara, pero no están relacionadas y no son comestibles. No los comas.
• A menudo puede encontrar árboles en parques y caminos en vecindarios más antiguos y establecidos.

'Castañas rostizándose sobre un fuego abierto' es de una melodía festiva que la mayoría de la gente reconocerá. Sin embargo, mucha gente realmente no los ha probado. Las castañas dulces son grandes, carnosas y tienen un sabor sutilmente dulce. Por sí solos, son un poco sosos en mi opinión. Se destacan cuando los cocina con otras verduras y especias y son especialmente buenos en un pan de nueces.

Para cocinar con castañas, primero debes asarlas sin cáscara. Marque una X en cada nuez y tuéstelas a 200C/400F durante 30 minutos. La puntuación hace que las nueces se salgan más fácilmente de la cáscara. Aunque creo que son agradables solos en una noche fría, puedes enfriarlos y usarlos para todo tipo de platos vegetarianos. Su carnosidad realmente aumenta las recetas de invierno.

Los boletes comestibles, incluido el Porcini, son algunos de los hongos más fáciles de identificar

Porcini and Boletes

Este último es para los amantes de la comida principiantes más aventureros. De todos los alimentos silvestres, los hongos tienen la peor reputación de envenenamiento potencial. Por una buena razón también, ya que hay tipos como el Death Cap que tiene un efecto secundario que estoy seguro de que puedes adivinar. Afortunadamente, hay muchos hongos bastante fáciles de identificar, incluidos los Boletes. Si está buscando hongos que se consideran alimentos silvestres para principiantes, entonces esta categoría de hongos lo es. Aún así, debe tener mucho cuidado y utilizar una buena guía de setas cuando las recolecte de la naturaleza.

Los boletes son hongos cuya parte inferior parece esponjosa, en lugar de tener branquias. Aunque hay algunos boletes que no son comestibles, es fácil evitarlos. Si el hongo tiene esporas rojas, anaranjadas o amarillas, evítelas. Cuando abres un bolete no comestible, la pulpa a menudo cambia de color y se tiñe de azul por todas partes. Los boletos comestibles no cambian de color. Hay un video a continuación que ilustra esto.

En busca de hongos Porcini en otoño

De todos los boletes, Porcini es el más valorado por su sabor y facilidad de identificación. Los encontrará creciendo en Europa, el norte de Asia y América del Norte, así como en Sudáfrica y Nueva Zelanda. Tienen un rico y distintivo sabor a hongos y son muy apreciados por cocineros y restaurantes de todo el mundo. Si encuentra un parche donde les gusta crecer, mantenga ese lugar en secreto. La última vez que visité mi parche, nos llevamos a casa una gran cantidad de boletus. Sobre 15 libras de ellos !

Si está interesado en aprender a identificar, secar y cocinar con boletus, debe leer esto guía de forrajeo de boletus . También conocerá este hongo por el nombre Cep, Steinpilz o Penny Bun.

Un jardín de otoño a menudo significa verduras de hojas verdes como rúcula, col rizada, lechugas y espinacas.

Cultivar su propia comida

Si todavía te sientes un poco inseguro acerca de estos alimentos silvestres para principiantes, hay otra opción: cultivar los tuyos. Hay versiones más salvajes de verduras de jardín que puedes cultivar, como fresas silvestres y moras sin espinas. Hortalizas perennes crece un poco más salvaje que las verduras anuales, por lo que podría ser una gran solución para un jardín salvaje pero cultivado.

El otoño es un buen momento para comenzar un nuevo jardín también, así que sal al aire fresco y sienta las bases para tu futura despensa. Tampoco tienes que esperar hasta la primavera ya que incluso hay semillas de hortalizas para sembrar en otoño !