5 formas sencillas de conservar productos frescos sin enlatar

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Cinco formas fáciles y rápidas de conservar productos frescos sin enlatar, que incluyen deshidratación, congelación, refrigeración y fermentación.

Por Megan Cain



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Para muchos de nosotros, los jardineros, el final del verano y principios del otoño señalan el pico de la temporada de cosecha. Aunque llenar cestas y cuencos con verduras de su jardín puede resultar estimulante, también puede resultar abrumador y estresante. Si se encuentra regalando o, lo que es peor, compostando productos adicionales, considere probar suerte en la conservación de alimentos esta temporada. Contrariamente a la creencia popular, la conservación de alimentos no tiene por qué ser difícil, tomar mucho tiempo o requerir muchos equipos sofisticados. De hecho, soy un gran defensor de la conservación de alimentos súper fácil. Esencialmente, formas de conservar productos frescos sin enlatar.



Conservación sencilla y rápida

En lugar de pasar un día completo en una cocina sofocante, la conservación fácil de los alimentos significa utilizar el método más simple y rápido para guardar cada verdura, fruta y hierba para su uso en comidas deliciosas durante toda la temporada. Echemos un vistazo a las opciones.



Siempre que puedo, me gusta almacenar mis verduras en su estado natural. Esto requiere la menor cantidad de trabajo y preparación. No hay nada más fácil que esto. Cada año cultivo 300-500 cebollas y 220 ajos. Después de curarme en mi garaje, todos se empaquetan en cajas y cajones y se almacenan en mi sótano. Este año seguíamos comiendo las cebollas del año anterior hasta julio.

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Refrigerador de almacenamiento

Usar su refrigerador es otra forma de almacenar verduras sin procesar. Cada año, cultivo una gran cosecha de zanahorias y remolachas de otoño. Los cosecho directamente de mi jardín hasta finales del otoño, y justo antes de que nos congelemos, cosecharé lo que quede. Quito las puntas, mantengo la tierra en las raíces y las cargo en bolsas de plástico. Las bolsas se guardan en el fondo de mi refrigerador y comemos nuestras propias zanahorias y remolachas durante todo el invierno.

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Almacenamiento en congelador

Hay muchas verduras que se pueden congelar fácilmente para almacenarlas a largo plazo. Algunos deben blanquearse o cocerse al vapor primero, y otros pueden congelarse crudos. Si vas a congelar mucho, te recomiendo invertir en un congelador horizontal. Debido a que no tiene el ciclo de descongelación natural de un congelador de cocina, la calidad de los alimentos permanece alta durante aproximadamente un año. Dos de mis verduras favoritas para congelar crudas son la col rizada y los pimientos rojos. Ambos se pueden picar frescos del jardín y poner directamente en bolsas o contenedores para congelador. Cuando esté listo para usarlos en una receta, puede tomar un puñado y tirarlo directamente a la sartén.



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Formas más complicadas de preservar la cosecha

Los tres métodos de conservación de alimentos anteriores se incluyen en la categoría de conservación de alimentos súper fácil. Descubrirás que no hay nada más fácil que estas técnicas. Son lo que utilizo principalmente para abastecer mi despensa cada temporada. Rara vez compramos productos de la tienda de comestibles durante nuestros largos inviernos en Wisconsin. También hay algunos otros métodos que utilizo con menos frecuencia. A veces, pueden ser la mejor manera de conservar una verdura en particular que desea tener en su despensa.

Receta fácil de chucrut usando el método del cubo y el ladrillo #lovelygreens #fermenting #preserving # col

Hacer chucrut casero usando fermentación natural

Fermentación

He incursionado en la fermentación en el pasado, pero este verano decidí ponerme más serio. Los alimentos fermentados se pueden almacenar en su refrigerador hasta por un año. También retienen muchos más nutrientes que el envasado (y agregan bacterias beneficiosas que son buenas para el intestino).

Hasta ahora he usado repollo, zanahorias y cebollas para hacer curtido (una versión picante de Chucrut ) y encurtidos de pepinos para hacer encurtidos agrios. Después de revisar este libro fuera de la biblioteca y leyendo sobre el proceso, tomó muy poco trabajo hacer ambas recetas.

Deshidratante

Aunque prefiero métodos más rápidos de conservación de alimentos, se sabe que deshidrata algunos alimentos. Las cosas más fáciles de secar son hierbas - simplemente puede colgarlos en un lugar oscuro (yo uso un lavadero sin ventanas). Los transfiero a frascos cuando están quebradizos al tacto. También he deshidratado tomates cherry, manzanas y peras. Si bien es posible construir su propio deshidratador solar, requieren un poco de monitoreo si vive en un área húmeda. Si cree que va a secar mucho, puede invertir en una deshidratador electrico .

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El enlatado también es una opción

Como me gusta simplificar las cosas, el enlatado es la forma que menos me gusta de conservar los alimentos. Lleva mucho tiempo, es complicado y debe seguir un proceso exacto para mantenerlo seguro. Comemos mucha salsa en nuestra casa, así que tenemos una sesión de enlatado cada temporada. ¡Hacemos tanta salsa como sea humanamente posible! A algunas personas les encantan las conservas, pero en mi opinión, hay formas mucho más fáciles de conservar la mayoría de las verduras.

¿Por dónde empiezas?

Mi consejo (como con todo lo relacionado con la jardinería) es que sea sencillo. Eche un vistazo a las comidas que come y los alimentos que compra semanalmente. Luego, elabore una lista de cinco cosas que le gustaría tener como ingredientes para cocinar durante la temporada baja de su jardín. Ahí es donde debes empezar. Comer sus propios productos de la huerta en una fría noche de invierno es una experiencia tan satisfactoria y deliciosa. Sentirás que de alguna manera has engañado a la temporada y definitivamente aprovecharás al máximo tu jardín.

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Megan Cain se propone crear una legión de adictos a la jardinería que cultiven con éxito y con pasión sus propios alimentos. A través de su negocio de educación en jardinería, El jardinero de verduras creativo , ayuda a las personas a obtener más de sus jardines al dominar primero los elementos esenciales y luego permitirse los detalles coloridos que hacen de la jardinería no solo un pasatiempo favorito, sino un estilo de vida. Obtenga una muestra gratis de su libro, Super Easy Food Preserving, con las instrucciones completas sobre cómo conservar algunas de las verduras mencionadas en esta publicación. aquí .

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